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年菜必備!芹菜這樣做最好吃,不加一滴油,過節時吃比肉還香!

芹菜是我們常吃的一綠色蔬菜,芹菜中含有豐富的維生素A,維生素B2、維生素C和維生素P,鈣,鐵,磷等礦物質含量也多,此外還有蛋白質和食物纖維等成分。因此多吃芹菜對我們身體非常有好處。

首先選擇水分比較多的新鮮芹菜,把葉子擇去,放入盆中多清洗幾遍,也可以多在水中泡一會兒,泡出芹菜中的農藥殘留,然後把芹菜切成一厘米左右。
切好之後放在一個無油的盆中,放一層芹菜放一勺食鹽,把所有的芹菜按照這個方法放完,鹽不要太少,要不然芹菜太淡容易壞掉,放好之後把芹菜翻拌均勻,放一旁鹽4個小時左右醃出裡邊的水分。
醃好之後再清洗一下,洗去外邊鹽醃出來的鹽分。

清洗好之後把芹菜攥一下水份,放在一個可以過濾水的容器裡邊,然後放在陰涼通風處把裡邊的水分控出來,讓芹菜表面沒有明顯的水分就可以了,放3個小時左右,我是晚上弄好的,所以放了一個晚上,這樣更能控出更多的水分。



接下來提前準備一些配料,在一個無油的鍋中放400毫升的清水,40克的糯米粉,先把糯米粉和水攪勻,攪至沒有乾麵粉,然後開中小火熬制,一遍加熱一遍攪動防止糊鍋,直至糯米粉變的濃稠起大泡就可以了,然後關火放涼備用,即可。

再準備一個梨,蘋果,分別切成塊,這個塊不要切的太大,半個洋蔥也切塊。
切好之後統一放入料理機中,在放入一把大蒜大致8至10瓣就可以,還以一塊生薑,生薑25克左右即可,然後再放入放涼的糯米糊,把它打成泥即可。



打好的糊中加入辣椒粉,鹽,糖然後拌勻,辣椒的多少可以根據自己的喜好來定,喜歡吃辣的就可以多放一些,最後把它拌勻即可,這就是辣椒糊了。

最後把控乾水分的芹菜放在辣椒糊中,把它拌勻讓每個芹菜都能沾上辣椒糊。



拌好之後放在一個無油的瓶罐中,然後蓋上蓋子密封起來,放在陰涼乾燥處,密封發酵一個月左右就可以吃了,這樣做香辣又下飯,和辣白菜的做法基本相同,這是一個全新的嘗試,喜歡吃辣白菜的朋友一定也會喜歡這道菜的,沒有吃過的朋友也可以試試。

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