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自製沙爹醬,準備好食材,在家輕鬆就完成,吃過就回不去了!

吃過潮汕牛肉火鍋的朋友都知道,牛肉跟沙茶醬是絕配,但有的人可能不知道,沙茶醬在日常烹飪上還有一些妙用。說沙茶醬是「起源於潮汕」,其實這個說法是不準確的。沙茶醬實際上是「舶來品」,來自馬來語地區。最開始也不叫「沙茶醬」,而是「沙爹醬」。

沙爹是我的最愛,尤其是那醬汁,越濃稠越好吃。但是很多外面賣的醬汁,都是比較稀一些,而且花生也不太多。

每次有去PasarMalam的時候,我總是不會少了買沙爹來品嘗,但往往就是那沙爹醬不是很滿意。
只有那專賣沙爹的專門店鋪,吃了另我很回味。他們做的沙爹醬很濃稠,吃了還會想再吃,單單吃那醬料也可吃上一碗。很誇張吧。



材料A, 小蔥頭5粒, 蒜瓣4粒, 黃薑1粒, 南薑1小塊, 石栗子3粒, 香茅2支(取白色部分), 辣椒幹4~5條(浸水泡軟,去籽), 食油50ml, , 材料B, 鹽1小匙, 糖150g, 咖哩粉2大匙, 辣椒糊100g, 清水500ml, 材料C, 花生200g(炒香,搗碎)
1把花生炒香,或烘烤至香,去皮衣,然後再把花生攪碎備用。

2準備好所有材料A,然後用攪拌器搗爛,取出備用。
3燒熱100毫升食油,倒入攪拌好的材料A。
4以慢火炒香攪拌式的炒香一會兒。



5然後在加入材料B再翻炒,攪拌的方式,炒香濃至辣油滲出。
6最後加入花生碎,炒至有些濃稠均勻即可。

營養價值
1. 富含碳水化合物,構成機體的重要物質;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;增強腸道功能。



2. 富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
適宜人群:適宜食欲不佳或營養不良的人群。

今天和大家分享的這個做法,簡單又美味,準備好食材在家就能完成,趕緊試試吧。

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