快手小炒是很多人都喜歡的，做法簡單，節約時間，三五分鐘就可以上桌。最適合日常比較繁忙的人，不用費時費力就可以解決一頓飯。而且快手小炒講究大火快炒，營養流失少，最能吃到食材的本味。時間比較緊的時候，我也喜歡炒這類的菜。不過為了口感更豐富，營養更均衡，我一般喜歡多種食材混搭在一起炒，這樣炒菜做法一樣簡單，但是營養卻可以翻幾番。
像今天這道杏鮑菇炒萵筍，雖然是一道快手小素菜，但是味道和營養價值確實非常棒的。杏鮑菇含有豐富的蛋白質、維生素和多種礦物質。有降血脂、降低膽固醇、促進胃腸消化、提高機體免疫力的作用。它口感脆嫩，肉質豐厚，是非常好的保健食材。萵筍是一種很常見的蔬菜，處理好了，味道還是非常不錯的，它有寬腸通便、增進食慾、強壯機體的作用，是一種物美價廉的蔬菜。它也有著鮮嫩清脆的口感，與杏鮑菇真的很搭。我還在這道菜中搭配了胡蘿蔔，胡蘿蔔有補肝明目、清熱去火的作用，搭配在菜裡好看又好吃。

【杏鮑菇炒萵筍】

【食材】杏鮑菇/萵筍/胡蘿蔔/蔥/姜/鹽/蠔油

【具體製作步驟】
1，把胡蘿蔔和萵筍去皮洗淨，切成菱形片。杏鮑菇洗淨，從中間對半切開，然後再切成片。

2，熱鍋涼油，倒入蔥末和薑末，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，這時可以加入一些辣椒一起爆香。

3，倒入切好的杏鮑菇，大火翻炒。

4，待杏鮑菇炒軟，倒入萵筍片和胡蘿蔔片，繼續大火翻炒。

5，待所有食材炒至8分熟，加入適量鹽和蠔油調味，再加少許白糖提鮮。

6，翻炒均勻，炒熟後就可以出鍋了。

小貼士
這道菜做起來很簡單，屬於簡單快手菜，所以也沒有特別的地方，只要注意素菜全程大火快炒就可以了，還有最後調味，因為食材本身都是一些鮮味食材，只需要鹽或蠔油就可以了。沒有蠔油的，也可以不放。