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無論蒸什麼海鮮,別直接上鍋,先加這2樣,鮮嫩無腥味!

現代人追求更高品質的生活,對吃也越來越講究。特別是北方人,吃海鮮也不再是奢侈了。想吃就能到市場上買到。即使是在當前這樣寒冷的冬天,照樣可以買到新鮮的海產品。
為了品嚐到原汁原味的海鮮,許多人都喜歡把海鮮蒸著吃,這樣海鮮的味道清淡醇香,營養保留也是最完整的。蒸熟後的海鮮,醮點料汁吃味道更好,那簡直是一種享受!
很多人蒸的海鮮不鮮嫩,還伴腥味,原來是少加了這2樣“寶貝”

蒸海鮮看似簡單,但要蒸出香嫩無腥味的海鮮,還是有技巧的。好多人都將海鮮清洗後直接上鍋蒸,其實這是錯誤的。正確的做法是上鍋蒸之前,鍋內先加一些水,加入紫蘇末和薑片,再開火蒸,這樣肉才更香嫩。
大家可能要問,為什麼呢?生薑自然不用多說。紫蘇因為斷面中部有髓,氣清香,味微辛。蒸海鮮時加點它,水就會變的香香的,蒸出來的海鮮更香嫩。另外,紫蘇葉能散表寒,發汗力較強,和生薑一起使用,適用於風寒表症,見惡寒、發熱、無汗等症。



如果你不喜歡紫蘇和生薑的味道,還有另一種辦法,那就海鮮在上鍋蒸之前,先用啤酒和醋配製的溶液醃製海鮮。大家可能一般會用料酒、生薑來醃製減少腥味,但是這樣醃製出來的效果並不好。用啤酒和醋醃製,可以軟化海鮮外部的硬殼,增加醃料的味道,減少腥味,刺激海鮮的香味。
製作時,大家先把​​買回來的海鮮清潔乾淨放入盆中,加入適量的啤酒和2湯匙白醋,用筷子將海鮮拌均勻,再加入2-3片生薑,醃製約30分鐘即可。
接著把醃好的海鮮撈出瀝乾,放入蒸鍋中,加入少許蔥段和生薑,開大火煮約15-20分鐘即可上桌。



最後拿一個小碗,根據自己的口味,調入適量的大蒜末、辣椒粒、生抽、香油,再澆上一匙熱油,用筷子攪拌均勻製成料汁,搭配海鮮一起食用,簡直是人間美味,大家快來品嚐吧!
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