白糖糕的做法在廣東十分有名，又被稱之為倫教糕，是廣東珠江三角洲膾炙人口的傳統糕，早在明朝就有白糖糕，口感爽滑、晶瑩剔透、十分彈牙爽口，在廣東的大部分的港式茶樓均有供應，只要吃過白糖糕的人一定會對它念念不忘，我們家都管它叫大米糕。

很多人做的大米發糕都失敗了，一方面是大米發糕發酵不起來，另一方面是蒸出來的大米發糕塌陷了，吃起來硬硬的，特別不好吃。
所以想吃大米發糕的話，只能通過買了。外面賣的大米發糕也挺貴的，小小的一塊要5塊錢。
現在想吃大米發糕的福利到了，大米發糕可以不用再買了，想吃多少就做多少，想什麼時候吃，就什麼時候做。在家自己多做這3步，2分鐘就能學會，過年招待客人特有面子。

冬天天氣寒冷，待在家裡沒什麼事情做，就來給小孩子添點麵食吧！我家小孩平時不怎麼喜歡吃米飯，但一做到大米發糕，他就吃個不停，吃撐了還想吃。
今天我就來分享大米發糕的正宗做法，手不沾面，掌握3個訣竅，不塌陷不回縮，蓬鬆軟嫩無添加劑。
一起來看看大米發糕的詳細製作方法吧！朋友們可要收好了，相信你會用到的。

【大米發糕】
美食詳細食材
350克粘米粉，5克發酵粉，一碗清水，250毫升椰汁， 一大勺白糖
美食詳細步驟
1.我們第一步要準備一個大碗，倒入一碗溫水，放入5克的發酵粉，攪拌至融合。

2.350克的粘米粉需要用篩網過篩一下，再倒入用攪拌器攪拌一下，攪拌成濃稠狀，蓋上一層保鮮膜，讓它先發酵1個小時。

3.鍋裡倒入一碗清水，250毫升的椰汁， 一大勺白糖，用攪拌器攪拌均勻，用小火煮20-30分鐘。

4.煮好後，拿開麵糊上的保鮮膜， 這時候，你會看到麵糊裡有很多的氣泡，用攪拌器攪拌一下，排出麵糊裡的氣體，倒入剛才煮好的椰汁，再用攪拌器攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，讓麵糊再次發酵1個小時。

5.1個小時後，拿開保鮮膜， 這時候麵糊已經發酵好了，用攪拌器攪拌一下，然後倒入一個刷有食用油的模具裡，注意不要倒得太滿了。

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6.一定要用開水下鍋， 開中火，蒸個35分鐘，蒸好後，不要急著打開鍋蓋，讓它在悶個5分鐘，再取出來。

7.取出來自然放涼之後，用一個刮刀刮一下四周，弄松一點白米發糕，這樣就很容易脫模了。

好了，以上內容就是我今天要跟大家分享的大米發糕的全部過程，你們學會了嗎？
小貼士：
1.粘米粉一定要用篩子，過一下篩。

2.麵糊不要太稀了，麵糊發酵好的時間，要看麵糊裡是否出現了氣泡，切記麵糊發酵的時間不宜過長，也不宜過短。
3.一定是要用開水下鍋蒸，蒸好後，在悶個5分鐘再出鍋。