阿公是村裡很受接待的廚子，但凡誰家有紅白喜事，後廚絕對少不了他繁忙的身影。如本年數大了，家裡人都不讓他再勞碌了，但一家人的飯菜經常都是他做的。最近老媽買了個烤箱，他就想嘗試下怎樣做五花肉。一斤肉配一斤鹽，大家都感覺他在混鬧，止不住勸他。

可阿公還是執意要試一試，他先把五花肉加幾片薑片水煮至8分熟，然後加五香粉，鹽，米酒醃製（皮除外）一晚。

用錫紙包裹五花肉，皮朝上，然後用大針在豬皮上插上很多洞，再抹上白醋，然後用鹽蓋麵。
放入烤箱中層200度上下火烤一小時。

掏出後拿掉鹽巴，再放入烤鍋，烤二十分鐘左右，
出鍋切塊裝盤即可。

蘸上辣椒醬或愛好的醬汁，超好吃，2分鐘不到就光碟了，一家人都說這是吃過最好吃的五花肉呢！

五花肉具有補腎養血、滋陰潤燥的功能，很多人愛吃。
但好的食材是菜肴美味的前提！那應該怎樣才能挑選到優良的五花肉呢？
1、肥瘦恰當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰如其分。

2、富有彈性：用手略微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮概況細緻，不會過乾或過油。
3、顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色出現不正常，萬萬別選購。
4、光華敞亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是新鮮了，而太鮮艷則很可能經過人工處理。

1、首先準備五花肉，小編這裡在豬肉市場裡面去買了最新鮮的五花肉，五花肉相對於其他的肉要貴點，為了保持口感，五花肉最好買來就吃，不要凍，凍了後口感就沒那麼好了，所以我們買五花肉的時候一定要選擇哪種剛剛豬身上切下來的肉；

2、五花肉買回來了以後，先用熱水清洗乾淨，然後控幹水分，切成大小均勻的小塊後放入大碗中，分別放入蔥薑蒜，鹽，醬油，料酒，十三香，然後蓋上蓋子醃制1個小時；

3、取適量的大米，先將大米浸泡15分鐘備用；起鍋放入水，水開後將醃制1個小時的五花肉放入鍋中烙水，去除浮沫，然後將五花肉片撈出控幹水分；

4、起蒸鍋，在蒸鍋裡放入適量水，把五花肉一塊一塊的放入即將要蒸的大米碗中的面上，然後放入蒸鍋裡面，蒸45分鐘即可出鍋；

5、在蒸的過程中，我們可以製作些調料，用醬油，醋，蔥蒜薑末等製作，製作好了後，肉熟了後蘸著佐料吃也是非常好吃的。