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煎豆腐時,切記不可直接下油鍋,不然全部碎光光!多加這一步,豆腐不碎,更好吃了!

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現在人們都非常的注重飲食的一個均衡,日常生活中每餐除了吃肉以外,也會吃一些蔬菜和一些豆製品。豆腐是我們生活中常見的一種豆製品,蛋白質的含量豐富,而且它的口感非常的嫩滑,所以很多人都喜歡吃。豆腐的做法主要有兩種,一種就是燉湯,還有一種就是煎著吃。

 
嫩豆腐的口感要比老豆腐好得多,老豆腐的蜂窩較多,沒有嫩豆腐那麼細膩嫩滑。
日常生活中,我們下廚房往往會遇到煎魚或者煎豆腐容易破皮粘鍋碎鍋等情況。
經過多次實踐過,覺得這幾個煎魚或者煎豆腐不粘鍋不破皮的訣竅很實用,沿用這些方法後每次煎東西都屢試不爽。

那麼我們怎樣才能煎出完好無損的魚或者豆腐呢?無論是煎豆腐還是煎魚,可別直接下油鍋,牢記這3點,不破皮不粘鍋。
熱鍋涼油,等油溫熱之後再下食材這是煎東西最基本的技巧。
下油鍋前操作方法一:往魚身或者豆腐上掛幹麵粉。
方法二:鍋底塗抹黃薑,讓鍋底形成一層保護膜。
方法三:用淡鹽水醃制30分鐘或者表面直接撒細鹽,再擦乾表面水分。
話不多,接下來會為大家詳細介紹一款香煎嫩豆腐的家常詳細做法。喜歡的話,那就跟小編一起來試試!



【 香煎嫩豆腐的家常教程】
【 準備食材】:嫩豆腐,香蔥,大蒜,花生油,辣椒醬,食鹽,醬油
【 烹飪過程】:
1、新鮮嫩豆腐,對半切成小塊放入淡鹽水中,浸泡30分鐘。

2、嫩豆腐浸泡好後,用廚房紙擦乾表面的水分。浸泡後的豆腐會變得結實些不易散鍋從而更加入味。



3、接著是熱鍋裡倒入一勺花生油,輕輕晃動鍋底,讓熱油均勻散佈。開大火油溫升高後,下嫩豆腐煎30秒後,不要心急於翻動,轉為小火慢煎。

4、煎豆腐的過程中需要輕輕轉動一下鍋,讓豆腐受熱均勻。觀察到豆腐底部焦黃,代表豆腐基本定型,即可輕輕晃動鍋底,豆腐能就可以翻面,最後直至煎到豆腐雙面焦黃酥脆再出鍋。



5、重新洗乾淨炒鍋,鍋裡加入小半勺花生油,一小勺辣椒醬,幾滴醬油和蒜末一起用小火燜10秒左右,再撒入切好的蔥花翻攪一下出鍋。

6、最後再將醬料澆淋在一邊豆腐上即可上桌,因為家裡人不能吃辣,所以一邊豆腐是不放辣椒醬料的。

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