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這樣做油條又大又蓬鬆,不用放添加劑,比外面賣更好吃!

我已經很長一段時間沒做油條了,最近突然想吃了,就做了一次。雖說油炸食品不宜多吃,但是如果自己做,選擇對的食材與合適的炸製方法,偶爾吃吃是沒有關係的。相反,可以豐富家人的飲食,豈不是好事?
正好,這些天有很多小伙伴問我要油條的做法,所以我就順便把做法整理給大家。做法簡單,一學就會,保你炸出的油條又大又蓬,希望所有的小伙伴在家就可以吃到香噴噴的健康小油條。

【自製油條】

【食材】麵粉/雞蛋/酵母/鹽/小蘇打

【具體製作步驟】
1,面盆內倒入300 g 麵粉,打入2個雞蛋,再加入3 g 鹽和3 g 小蘇打。



2,用量杯量取140 ml 溫水,裡面加入3 g 酵母,用筷子攪拌至酵母融化。

3,把融化好的酵母水少量多次地全部倒入麵粉,然後揉成表面光滑的麵團。蓋上保鮮膜,讓麵團醒發至兩倍大。

4,把醒發好的麵團放在面板上揉搓排氣,然後在面板上刷上一層油,把麵團擀成長方形的麵餅,麵餅的厚度為0.5 cm 左右。蓋上保鮮膜,醒發15分鐘左右,醒發後炸出的油條會更蓬鬆。



5,15分鐘後,把麵餅切成寬度約為1 厘米左右的條狀面坯。

6,再把每一條面坯從中間切開,然後把切開的兩段正面與正面接觸壓合在一起。這一步主要考慮家用的鍋都比較小,油條盡量不要做得太長,不然不方便炸製。

7,用筷子在疊好的面坯上壓一下,這樣一個油條的面坯就做好了。



8,油溫5成熱,抓住油條的兩端稍微拉長一些,放入油鍋,大火翻炸。

9,炸至表面金黃,就可以關火,撈出瀝乾油,這樣香噴噴的油條就做好了。

小貼士
1,油條和麵,裡面加酵母是為了麵團發酵,炸出的油條可以“長個”,加入小蘇打可以使炸出的油條更蓬鬆。
2,小蘇打也可以用無鋁泡打粉代替。
3,製作油條時,面板上要抹油,以防粘板。但是,盡量不要讓麵團的上表面沾上油,否則兩根疊加時不容易粘合在一起,下鍋炸會容易散開。
4,油5成熱把油條下鍋,然後大火快炸,這樣可以減少油條的吸油量,炸出油條香而不膩。

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