今天來推薦一道極其簡單的家常菜，就算從沒做過飯，也不會失敗的一道菜，真是好做又簡單，而且非常好吃，很是下飯哦，又是一道消滅米飯的菜肴。

這道菜就是剁椒山藥蒸排骨，紅紅火火的一道菜，作為春節的家宴菜不錯哦，葉子後面也會來陸續推出春節系列菜譜，從現在到過年，要推出十幾道，歡迎親們關注哦.......
排骨是人氣食材，懷山藥是健脾益胃補氣的藥食同源好食材，加上剁椒一蒸，味道融合，營養美味，簡單又好吃，很是開胃下飯。

剁椒買湖南剁椒就可以，那種從配料表里看到有加糖的剁椒一般不怎麼辣，大多數人都可以接受的，如果實在不能接受剁椒的，加點豆豉蒸出來也是不錯的。
下面就來看看具體做法吧......

【食材】
小肋排500克、懷山藥500克、剁椒兩勺、醬油一勺、蚝油半勺、花雕酒一勺、黑胡椒粉少許、玉米澱粉一勺、油適量、小蔥一棵、生薑一塊（一勺約10毫升）

【製作步驟】
1、準備好原材料。

2、買回來的排骨用清水泡兩個小時。

3、加入醬油、蚝油、花雕酒、薑片，抓一抓。

4、然後加入澱粉抓勻，這樣更能鎖住排骨中的水分，蒸出來的肉質不柴。

5、懷山藥切成塊。

6、將懷山藥放入碗底，上面鋪上排骨。

7、表面加上剁椒。

8、水開後大火蒸50分鐘左右。

9、用小鍋加入一點油燒熱，撒上蔥白末爆香。

10、蔥白末連同油趁熱澆到蒸好的排骨上，表面再撒點蔥花即可。

【小貼士】
一、買回來的排骨用清水泡一泡，去除血水，這樣比焯水的口感更好一些，品質好的排骨雜質含量少一些，如果覺得泡出來水比較渾濁就可以多泡一泡，也可以根據自己喜好進行焯水，如果家裡有食品凈化機的朋友可以凈化一下後直接用。

二、懷山藥會吸收排骨的油脂和剁椒的味道，所以不需要調味處理，本菜譜不需要加鹽，因為剁椒比較咸。
三、最後淋一點蔥油會香氣更濃，另外表面的色澤更漂亮，如果是控制脂肪一族就減少最後這一步。
四、具體蒸的時間根據實際情況來定，總之蒸到脫骨軟爛更好吃。