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簡單易學的10道蒸菜,教你變大廚,不會炒菜的快進來看看!

簡單易學的10道蒸菜,教你變大廚,不會炒菜的快進來看看!
現在很多80、90後的吃貨都不會炒菜,又或者炒菜怕油煙、嫌麻煩等等;那蒸菜就是最省事的選擇了!只要把食材和調料放上,交給蒸鍋、電飯鍋,等十來分鐘就可以了,而且可以蒸蔬菜,也可以蒸魚蒸肉、蒸排骨,式樣齊全。今天吃貨喵教你10道簡單易學的蒸菜,讓你變大廚,滿足一家人的胃口都沒問題。
珍珠丸子

珍珠丸子
食材:肉糜200g、土豆1個、鹹蛋黃5個、香蔥5根、姜1塊、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蒸魚豉油1湯匙、料酒1/3湯匙、雞精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1湯匙、糯米 1小碗
做法:1)糯米用水泡三小時。2)土豆切丁,碎一點。香蔥切末,姜磨泥,和肉糜混合。3)糯米瀝干水,豬肉加土豆和所有調料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。4)取一團肉糜,包上半個蛋黃用手來回摔圓(類似做獅子頭)。5)滾上糯米,沾均勻即可。6)做好的珍珠丸子碼放在籠里,蛋黃丁裝飾,中火蒸25——30分鐘即可。
清蒸平魚

清蒸平魚
食材:平魚2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法:1)準備好魚和蔥姜。2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3)將平魚去膛、去腮洗凈。4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。5)蒸鍋放入水燒開。放入魚,大火蒸製7分鐘,關火虛蒸5分鐘。6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7)把魚取出倒掉湯汁,去掉薑片和蔥絲。8)重新在魚身上碼上蔥薑絲。9)澆上適量的蒸魚豉油。10)把熱油潑在魚上即可。
酸甜鴛鴦蛋

酸甜鴛鴦蛋
食材:鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法:1)鮮香菇去蒂洗凈,鵪鶉蛋煮熟去殼,豬肉剁成肉餡備用。2)豬肉餡加入鹽,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,雞精攪拌均勻。3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹。5)用手慢慢滾圓,然後沾裹一些土豆澱粉。6)把鴛鴦蛋放在香菇上面,全部做好。7)蒸鍋水燒開,放入盤子大火蒸製15-20分鐘。8)這時取一個小碗加入番茄醬,甜辣醬,糖,米醋,蚝油攪拌均勻。9)鍋中加入70毫升清水,再倒入調好的料汁煮出香味。10)淋入水澱粉攪拌均勻。11)湯汁清亮粘稠關火12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
粉蒸土豆



粉蒸土豆
食材:土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法:1)土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊3)加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻,腌15分鐘4)撒上打好的米粉裹勻5)放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末。
黃瓜蝦仁蒸蛋

黃瓜蝦仁蒸蛋
食材:雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量
做法:1)漂亮的雙黃蛋2)加入芝麻油和鹽3)加入大半碗溫開水攪打均勻,放入蒸鍋大火燒開4)黃瓜切薄片,胡蘿蔔切碎5)蒸汽上來後3分鐘放入黃瓜片6)加入蝦仁,撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘。
清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹
食材:大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量
做法:1)大閘蟹用刷子刷洗乾淨2)鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上5)大閘蟹表面撒上薑絲6)蓋上蓋大火蒸15分鐘7)剪斷捆蟹的繩子8)準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料。
清蒸鮑魚



清蒸鮑魚
食材:鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙
做法:1)鮑魚撬開,取出內臟等雜物。2)將其洗凈,打花。3)將打好花的鮑魚放進殼中,擺放入盤中。4)準備好芹菜與辣椒。5)芹菜與辣椒洗凈,切成粒。6)加入生抽與食用油拌勻成醬料。7)將醬料均勻地淋在鮑魚上。8)將處理的鮑魚放進鍋中,隔水大火蒸5-6分鐘。9)取出即可食用。
剁椒蒸排骨

剁椒蒸排骨
食材:豬小排300g、生抽1勺、生粉適量、蒜頭適量、湖南剁椒1勺
做法:1)豬小排一份,洗凈2)加入適量的蒜頭片和適量的生粉3)湖南上等剁椒4)一勺加入到豬小排內5)一勺生抽6)裝入到保鮮袋裡,揉搓幾下,以便調料和豬小排均勻混合,放至到冰箱裡一個晚上或者12小時以上,中間需拿出來翻動一次7)涼水上鍋8)旺火蒸10分鐘後改中火蒸20分鐘
豆瓣醬蒸雞翅

豆瓣醬蒸雞翅
食材:雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量
做法:1)雞翅洗凈擦乾表面水分,用刀在雞翅上橫切幾刀,方便入味。2)把雞翅放進容器中,放薑絲,蔥段和一湯匙料酒,然後加一大勺豆瓣醬。3)所有材料拌勻,腌制0.5~1個小時。4)燒開鍋中水,把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可。
梅菜扣肉



梅菜扣肉
食材:五花肉800g、 梅菜60g、薑片4片、香蔥5根、八角2個、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙
做法:1)梅乾菜洗凈泥沙泡一夜。2)五花肉洗凈泡半小時後焯水,洗拔乾淨殘留的毛。3)老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌漬十分鐘。4)用廚房紙把肉表面的水擦凈,鍋里放油煎金黃。5)炒鍋放油,爆香蔥、姜、八角、干辣椒。6)倒入梅乾菜,放入鹽、五香粉、生抽一湯匙、料酒兩湯匙,炒均勻小火收干汁備用。7)炸好的五花肉切片,厚薄隨意,碼放在碗里。8)鋪上炒好的梅乾菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。9)濾掉湯汁在另一個碗里備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裡,剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。

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