最近這段時間蝦吃的有點多，休息日兩天基本上都在外面吃，吃過很多家的「蝦」料理，唯獨鍾愛這道《鮮蝦粉絲煲》，味道一級棒的，這道算是比較符合大眾口味的中式風味，這道菜的重點在於蔥，還有辣椒還有薑蒜來調味，加上蝦本身的氣味，香氣自然就不用說了，口感絕對是棒棒的。

這道菜在我家，經常是做多少吃多少，根本不會剩下的那種。當Q彈滑溜的粉絲吸滿了蝦的鮮香，大大的哧溜一口，誘人的香味瞬間在舌尖釋放，美味的不行不行的。
以下，和大家分享的是鮮蝦粉絲煲的做法，方法很簡單，製作也方便。
嘗一口，筷子就停不下來。還有不得不提的是，個人覺得這道菜裡粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧，總之就是回味無窮。喜歡的親們一定要試試看，節日家宴或待客都很適合哦。

具體製作方法
第一步：準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。

第二步：粉絲提前用溫水泡軟。

第三步：開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開，如圖。（另一半蝦的要保留完整。）

第四步：往鍋中倒入少許油，油熱後把蝦頭放入鍋中，煸炒出蝦油，然後把蝦頭取出扔掉，鍋中留下蝦油。

第五步：把所有的整蝦和蝦身放入鍋中，煸炒至變色。

第六步：把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

第七步：往鍋中放入一碗清水燒開。

第八步：把泡好的粉絲切短一點放入鍋中，再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。

第九步：待鍋裡的湯汁收得差不多時關火，然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。

第十步：裝盤上桌吧。

多說幾句
1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來，可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整，可以讓最後裝盤時更好看。
2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味，所以在放鹽的時候一定要多注意一點。