雞翅的營養價值還是比較豐富的，尤其是蛋白質和維生素A的含量比較高，所以吃雞翅，可以改善肌膚光澤，增強彈性，還能保護視力，促進生長。油炸食品不用多吃，偶爾的解解饞還是可以的。今天和大家分享非常好吃的脆皮雞翅。

雞翅，小蔥，生薑，麵粉，澱粉，小蘇打，鹽，黑胡椒粉，白胡椒粉，料酒，油，水。

雞翅買回來後，先用清水浸泡一會兒，泡去裡面的血水，然後瀝幹水份。麵粉與澱粉按照1:1的比例混合均勻，在麵粉中加入一丟丟的小蘇打，攪拌均勻。

小蔥拍扁，大蒜拍扁，放入雞翅中，加鹽、小半勺白胡椒粉、黑胡椒粉和一小勺料酒，攪拌均勻。用手把雞翅抓勻，雞翅比較好入味，一般醃制20分鐘就可以了。(如果醃制的時間比較短，可以稍微多加一點鹽。)

將醃制好的雞翅放入混合粉中，蓋上一層混合粉，按壓揉搓雞翅，使雞翅表面均勻地粘上混合粉，重複按壓揉搓多次。

將粘上混合粉的雞翅放入清水中，使雞翅完全浸泡到清水中，然後拿出雞翅。

將泡過水的雞翅，再次放入到混合粉中，用按壓揉搓的方式壓雞翅，使雞翅表面形成好看的鱗片狀。

鍋內倒油，等到油溫燒至6到7成熱的時候，放入雞翅炸。(您可以先拿一片雞翅上面的鱗片試驗一下，如果放入油鍋，能立馬漂浮起來，就證明油溫可以了。)

炸到雞翅金黃酥脆即可出鍋。

這道脆皮炸雞翅就做好了，外酥裡嫩，特別的好吃，大人小孩都愛吃。
吃炸翅的時候，還可以配上自己喜歡的蘸料食用，味道不比外面賣的差!