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除夕將至,學會這幾道涼菜,用來宴客都是不錯的選擇!

過年,大魚大肉一定會吃膩了,那就來幾道清爽可口的涼拌吧。介紹幾道特色涼拌菜的做法,做法簡單,好吃還好看,用來宴客也很有面子。收藏好,春節家宴用得上,用來宴客都是不錯的選擇。

黃瓜卷

食材:黃瓜2根、紅辣椒2根、1個獨蒜、鹽半勺、生抽1勺、醋2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、熟芝麻少許、少許香油。
做法:1、備好食材。
2、黃瓜清洗乾淨,然後用刀切掉頭尾,用削皮刀削成薄片。
3、蒜粒,辣椒切碎。
4、開始製作料汁,蒜切末辣椒碎放到碗裡,再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、熟芝麻少許、少許香油攪拌勻均備用。
5、黃瓜片捲起擺出自己喜歡的形狀。
6、將料汁澆入黃瓜上。

涼拌木耳絲

食材:黑木耳適量、蒜末適量、剁椒2勺、鹽半勺、醋1勺、生抽1勺。
做法:1、乾木耳洗乾淨放碗裡泡發,變軟後冼淨。
2、木耳我切成絲,這樣不更有味道。
3、蒜粒切碎備用。
4、鍋裡燒熱水,放入泡發好洗乾淨的木耳,2-3分鐘後撈出。
5、 起油鍋,放入少量油,下大蒜爆香,加入兩勺剁椒醬翻拌均勻。
6、將生抽,香醋,鹽調味料加入木耳中, 將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上,拌勻即可食用。



涼拌豆腐皮

食材:豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺,白糖少許。
做法:1、食材備好。
2、將豆腐皮沖洗切細絲。
3、鍋中燒水,水開後,放豆腐絲汆一下, 時間不要長,過水即撈。
4、綠椒,小米椒切成小環,香菜切段,蔥切絲、薑蒜切末。
5、將汆好豆腐絲,綠椒,小米椒,香菜段蔥絲,蒜薑末放入一個大碗中。
6、鍋中燒少許油,趁熱澆在配菜上。
7、調入鹽,白糖(提鮮)。再調入生抽和醋,拌勻即可。
8、正好現在天氣越來越熱了,吃點涼拌菜也是非常開胃爽口的。
9、小貼士:涼拌豆腐皮,最佳先把豆腐皮汆煮一下,這麼既可以起到再次滅菌消毒的作用,還可以減輕一些豆腥味。

涼拌雞胗

食材:雞胗半斤、香菜3根、小蔥2根、姜3片、蒜半頭、八角2個、桂皮1段、香葉3片、姜3片、茴香少量、乾辣椒4個、老抽1勺、生抽2勺、鹽少量。
做法:1、雞胗清洗乾淨。
2、調料備好。
3、鍋內放適量清水,下八角、桂皮、香葉、薑片、乾辣椒、小蔥、小茴香、老抽、生抽、鹽,大火燒開。
4、 水開加雞胗,轉中火,燉20分鐘。
5、煮好不急著吃的話,泡2小時,更入味一點。
6、將雞胗切成薄片。
7、香菜,小蔥切成小段,放入雞胗上。
8、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和鹽,放入小碗中,做一碗調味汁。
9、把拌好的調汁,澆在雞胗上,拌勻即可。
10、這樣一盤香辣脆爽的涼拌雞胗就做好了。



涼拌黑豆腐竹

食材:黑豆腐竹1把、剁椒2勺、姜1小塊、蒜3粒、生抽2勺、小蔥1根。
做法:1、食材備好。
2、腐竹放冷水中浸泡幾個小時至軟,如果用熱水反而會把腐竹泡爛。
3、這是泡好的腐竹。
4、然後把腐竹放沸水中焯燙。
5、泡好的腐竹切成長段。
6、把腐竹切段擺放盤中。
7、蔥薑蒜備好。
8、小鍋中加油,先將蔥白薑末蒜末炒香,加入剁椒以及適量水煮一會,加2勺生抽。
9、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了。



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