祝福親們豬年行大運，諸事大吉！
昨天臘月二十八，都說“臘月二十八把麵發”，我也在昨天做了一堆“金豬饅頭”，一家人來給“小豬”貼鼻子、粘耳朵、畫眼睛，真是特別有趣......
只是我做的這個毛手毛腳的不是很好看，但是自己做的饅頭真是比買的好吃多了，健康又營養。

我今天做的這個饅頭加了懷山藥粉，懷山藥粉有助於健脾，加入到麵食中，做成發麵的麵食，一家大小都很適合吃，並且我是用南瓜來揉的面，營養更加豐富，口感也更加軟綿。
這個饅頭做好後，蓬鬆軟綿，用手一捏變小很多，一鬆手又反彈蓬鬆，好吃又養腸胃。
所以這個饅頭外形好看只是一方面，更重要的是營養和口感比起一般饅頭要好很多，值得親們嘗試哦......

沒有懷山藥粉的可以加適量山藥泥來揉麵也是可以的，加點芝麻粉也是不錯的，總之根據自家的食材來做。
下面就來看看具體做法......

【食材】
中筋麵粉300克、懷山藥50克、貝貝南瓜一個、高活性幹酵母4克、白糖4克、紅曲粉約4克
【製作步驟】
1、準備好原材料。

2、南瓜去皮去瓤後蒸熟，然後裝入保鮮袋裡攆成泥，也可以用料理機打成泥，如果用擀麵杖攆成泥的話一定要仔細攆細。

3、酵母先用一點溫水充分化開，然後倒入麵粉中，加入懷山藥粉、白糖，南瓜泥，揉成軟硬適中的麵團。
因為南瓜泥的含水量有差別，所以這裡沒法準確分量，親們做的時候根據實際情況酌情添加，麵團不要揉得太軟，不然成品做出來不圓潤。

4、蓋上保鮮膜發酵至很多蜂窩狀，35度左右的情況下一般發酵一個小時，這個時間也沒法準確，因為酵母的活性有差別，發酵受很多因素影響，總之要看發酵的狀態，發得很多蜂窩，但沒有酸味。

5、將麵團再次揉勻，分一半麵團出來加入約4克紅曲粉，揉成淺紅色的麵團。

6、取適量麵團先擀成薄片，然後用裱花嘴的大頭刻出圓片，用裱花嘴的小頭刻出兩個鼻孔。

7、取適量麵團切成三角形，然後如圖折疊，做成“耳朵”。

8、將麵團分成大小適宜的劑子，揉圓，粘上嘴巴和耳朵。

9、放入蒸鍋裡，再次發酵到微微鼓起的時候，開火，水開後大火蒸12分鐘左右，然後燜5分鐘再開鍋。

10、出鍋後用融化的巧克力畫出眼睛即可。

【小貼士】
一、做饅頭時加點白糖，不僅有助於改善口感，更有助於幫助發酵；
二、酵母先用溫水充分溶解後再加入麵粉中揉麵，這樣發酵會更快一些；
三、北方空氣乾燥，一邊做造型的時候剩下的麵團一定要用保鮮膜或碗扣上防止脫水。