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新年必吃的一道菜,營養美味,卷一卷黃金萬兩,蒸一蒸富貴安康!

如今已經是快要過年了,又是一次家庭大團圓的日子,在如此喜慶的時間裡面,自然我們都是很高興的。同樣最關鍵的是少不了美食的陪伴,除了下館子,多數人還是選擇在家裡面擺上一桌宴席,這個還是很考驗一個人的廚藝的。

這款菜肉蛋捲,金燦燦的蛋皮包裹著蔬菜,討個好彩頭,吃過菜肉雞蛋捲,迎來一個賺的盆滿缽滿豐收年。
這道菜做法很簡單,味道鮮甜清爽,外形金燦燦也很討喜,與過年的喜慶氣氛很接近,寓意財多福多、富貴安康,喜氣洋洋過大年。

【食材】雞蛋2個 肉沫80克 幹黑木耳20克 蘿蔔絲適量 紅蔥頭1個 鹽4克 油適量
香油少許 醬油1湯匙 澱粉2湯匙 清水少許
做法:

1.豬肉沫調入鹽、醬油、少許香油、澱粉、紅蔥頭碎攪拌均勻,醃制片刻。蘿蔔去皮切絲、黑木耳浸泡軟、洗淨剁碎



2.除雞蛋外,所有餡料放入大碗中

3.抓拌均勻,放在一旁待用

4.雞蛋打成蛋液,調入2湯匙玉米澱粉、加入2湯匙左右清水



5.攪拌成細膩的蛋液

6.鍋內塗抹一層食用油,通電燒熱

7.倒入拌勻的雞蛋液、端起鍋搖晃均勻蛋皮,煎至蛋皮四邊自動與鍋壁分離,關掉電源



8.在蛋皮邊上整齊鋪上餡料

9.趁熱從上往下卷起,卷實

10.取出雞蛋捲,切成三段,放入盆中

11.將切好的雞蛋捲放入鍋中的架子上、遮上鍋蓋,大火蒸10分鐘即可

小貼士:
蛋液里加適量玉米澱粉可以增加蛋皮的韌勁和拉力,卷食材時不容易破損。
因餡料未經煮熟,做好的蛋捲要蒸一下才可以吃,假若餡料提前烹調熟,卷起即食也可。

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