如今已經是快要過年了，又是一次家庭大團圓的日子，在如此喜慶的時間裡面，自然我們都是很高興的。同樣最關鍵的是少不了美食的陪伴，除了下館子，多數人還是選擇在家裡面擺上一桌宴席，這個還是很考驗一個人的廚藝的。

這款菜肉蛋捲，金燦燦的蛋皮包裹著蔬菜，討個好彩頭，吃過菜肉雞蛋捲，迎來一個賺的盆滿缽滿豐收年。
這道菜做法很簡單，味道鮮甜清爽，外形金燦燦也很討喜，與過年的喜慶氣氛很接近，寓意財多福多、富貴安康，喜氣洋洋過大年。

【食材】雞蛋2個 肉沫80克 幹黑木耳20克 蘿蔔絲適量 紅蔥頭1個 鹽4克 油適量
香油少許 醬油1湯匙 澱粉2湯匙 清水少許
做法：

1.豬肉沫調入鹽、醬油、少許香油、澱粉、紅蔥頭碎攪拌均勻，醃制片刻。蘿蔔去皮切絲、黑木耳浸泡軟、洗淨剁碎

2.除雞蛋外，所有餡料放入大碗中

3.抓拌均勻，放在一旁待用

4.雞蛋打成蛋液，調入2湯匙玉米澱粉、加入2湯匙左右清水

5.攪拌成細膩的蛋液

6.鍋內塗抹一層食用油，通電燒熱

7.倒入拌勻的雞蛋液、端起鍋搖晃均勻蛋皮，煎至蛋皮四邊自動與鍋壁分離，關掉電源

8.在蛋皮邊上整齊鋪上餡料

9.趁熱從上往下卷起，卷實

10.取出雞蛋捲，切成三段，放入盆中

11.將切好的雞蛋捲放入鍋中的架子上、遮上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可

小貼士：
蛋液里加適量玉米澱粉可以增加蛋皮的韌勁和拉力，卷食材時不容易破損。
因餡料未經煮熟，做好的蛋捲要蒸一下才可以吃，假若餡料提前烹調熟，卷起即食也可。