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兩分鐘學會滷牛肉,超簡單易學,不塞牙不散開,特別入味,一口一口停不下來!

馬上就要過年了,有些硬菜就需要提前準備一下了。各種滷菜就成為家家戶戶必不可少的選擇,因為滷菜非常好吃下飯,而且耐吃又方便。滷菜中滷牛肉是必不可少的菜品,因為滷牛肉口感軟嫩,蘸上醬料簡直就是人間極品美食。滷牛肉不但好吃,而且還有強筋健骨、養胃滋脾的功效呢!

但很多朋友表示外面買的滷牛肉有點不放心,但自己做的往往會比較乾,而且還很容易塞牙。其實我們只要掌握幾個技巧,在家就能做出極品口感的滷牛肉呢!2分鐘學會滷牛肉,不塞牙不散開,特別入味,過年比買好吃10倍!過年這道宴客菜少不了,好吃上檔次。下面就和我一起做起來吧,保證這道滷牛肉在年夜飯能成為焦點哦!

【滷牛肉】
製作配料:牛腱子1個黃豆醬100克生抽3勺老抽3勺黃冰糖1塊花椒八角桂皮香葉適量生薑3片鹽2大勺

製作方法:
1、牛腱子對半切開,冷水浸泡2小時,期間換幾次水,盡量把血水浸泡出來;



2、牛腱子冷水下鍋,放適量料酒、2片生薑焯水,大約30分鐘;盡量把血水焯乾淨;

3、焯水的牛肉撈出放入冷水中浸泡10分鐘,這樣牛肉不容易散開;

4、鍋內加入足夠的清水,放入黃豆醬、生抽、老抽、鹽、生薑、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖煮出香味;嚐嚐滷水稍稍咸一點就可以;



5、放入牛腱子肉,文火滷2小時;期間關火燜10分鐘,再開火繼續滷;用筷子能戳進去即可;放料汁裡滷;最好冰箱冷藏一晚;方便更好入味兒;

6、滷好的牛肉最好把表面的水分晾乾,這樣切的牛肉會更加漂亮!

【小帖士】
1、牛肉要選牛腱子肉,這樣滷的牛肉才好吃;
2、清水浸泡血水最好不能少這步驟;焯水的時候最好時間焯久一點,因為牛肉塊比較大,時間久了才能把裡面的血水焯乾淨;
3、冷水浸泡可以使牛肉不會鬆散,滷出來的牛肉更加緊實,好切片;
4、滷好的牛肉筷子能戳穿即可,冰箱冷藏可以使牛肉更好的入味兒,風乾牛肉表面的水分,切片的時候牛肉更好的保持完整性!掌握這幾點,在家滷牛肉真的特好吃!



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