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13種餡餅的做法,一口一個超級香,3天不吃就會想!

用料
梅乾菜;五花肉;蔥;麵粉;糯米粉/泡打粉
做法
梅乾菜提前浸泡半天。 五花肉、蔥、瀝乾的梅乾菜皆切成沫加油、鹽混合在一起。 麵粉加糯米粉或者泡打粉揉成麵糰(加糯米粉口味略微粘牙,泡打粉口味略微酥鬆,可以根據個人喜好添加)。 揪取少量麵粉用手指弄成圓形麵皮。 往麵皮中間裹入之前調好的餡,將麵皮往中間捏緊,捏小。 用擀麵杖將裹有餡料的麵糰擀成圓形薄餅,不要擀破。 電餅鐺預熱,加入色拉油,燒熱後放入薄餅,及時反面,兩面煎至金黃後就可以出鍋食用了。

用料
麵粉350克;牛肉餡270克;水適量;油適量;鹽適量;花椒粉1/4勺;雞精1/8勺;生抽適量;料酒1小勺;白糖少許;洋蔥150克;姜2克;蚝油1大勺
做法
盆中放入麵粉,分幾次倒入適量熱水,用筷子攪成大雪花片。 再添少許涼水,攪勻後揉成較光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳1小時。 將牛肉餡放入大碗中,放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖,向一個方向攪拌均勻。 洋蔥切粒,姜切末,放到肉餡上,繼續攪勻。 放入蚝油,攪勻,放入適量油,攪勻。 撒少許麵粉在面案上防粘,將麵糰放到面案上再次揉勻,搓成長條,揪成一個個劑子。 摁成圓餅。 擀成餡餅皮。 放入適量肉餡。 像包包子一樣,最後將收口的疙瘩揪去,輕摁成餅狀。 煎鍋中倒入油,油溫升高後將餡餅收口向下放入煎鍋中,小火煎。 煎至一面變色後翻面煎,煎成兩成金黃餡熟透後取出即可。

用料
麻辣鮮;魷魚3條;麵粉400克;洋蔥一個;老乾媽;郫縣豆瓣醬;辣椒麵;花生醬;姜;蒜;糖;鹽;植物油;十三香
做法
魷魚洗凈,將其切成3cm的條。洋蔥去皮洗凈切成1cm的丁。老乾媽、郫縣豆瓣醬,花生醬添加少許水用榨汁機搗碎。姜1塊和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。將榨出的醬汁加入糖、鹽、薑汁、蒜汁、少許十三香,麻辣鮮少許和鮮炸出的辣椒油一起攪拌成香辣魷魚餡料 麵粉用清水和成麵糰醒30分鐘,然後揉成團,擀成薄厚均勻的餅狀 在擀好的大餅上面撒上一些植物油,塗抹均勻,然後再撒上一層麵粉。最後從邊角捲起,捲成棍狀。(這樣做會使做出了的烤餅有層次感) 一直卷一直卷,直到卷完為止。然後揪成塊(每塊2兩5重),將每個面塊擀成小圓餅。將攪拌好的香辣魷魚醬包入進去 烤箱200°C預熱5分鐘,將包好餡的糰子放入烤盤,用手按壓成餅狀。然後塗抹一層植物油,將烤盤放入預熱好的烤箱烤10分鐘,然後轉180°C烤10分鐘即可



用料
牛肉餡;大蔥;麵粉;溫水;蚝油;胡椒粉;食鹽;五香粉;白糖;料酒;味精;花生油;香油
做法
首先將麵粉加溫水活成柔軟的麵糰,蓋上蓋省大概20分鐘的樣子,將適量的大蔥切碎,備用 最關鍵的是活陷,牛肉陷一定要加入足夠的水,烙好的餡餅餡餅味道才會夠水靈 首先將牛肉餡放在盆里,加少許水(水一定要少加,分次加)順一個方向攪拌,水全被吸收以後再加,如此反覆幾次,一定要攪到牛肉餡中含有足夠多的水分,攪成這樣就可以了 在加好水的牛肉餡中加入少許蚝油,一點點糖,五香粉,料酒,少許胡椒粉,一點點味精,適量食鹽,最後加切碎的大蔥和花生油以及香油,攪拌均勻 將活好的麵糰揉勻,揪成劑子,擀成麵皮,包上活好的牛肉餡,包成餡餅 平底鍋放火上,燒乾水分放適量油,放入包好的餡餅,兩面烙至金黃色揪可以了

用料
干玫瑰花1兩大約做30個2寸的餡餅;麵粉;熟芝麻多放些;白糖;色拉油
做法
將玫瑰去掉花托,用手捻碎(硬的丟掉),用少許熱水跑一下(一點點就行) 將芝麻擀碎(不用太碎,出香味就行) 將1和2倒在一起加3大勺白糖一勺乾麵粉一勺色拉油拌成干一點的餡 發一塊面(和面時放點糖軟一點,用什麼方法發麵都行,我用得是自發粉) 取比發麵稍少一點的麵粉用色拉油拌成疙瘩 再象洗衣服一樣擦成油麵 將發麵發酵後下成劑,油麵搓成和發麵劑差不多大的圓球 用發麵劑包油麵劑,成團 擀成長條,順長捲起,慢慢壓扁 用手捏成窩狀放入玫瑰餡包上壓扁,再擀成餅(擀時露餡也沒關係,一樣好吃餡露一點感覺也很漂亮 放平底鍋中中小火烙熟即可(烙時不用放油),有烙痕就熟了,不用悶.可多烙一些放到冷藏里慢慢吃,不用熱也不會硬,一直會很柔軟



用料
胡蘿蔔二根;雞蛋一個;麵粉180克;蔥花二根;蔥三克;鹽少許;溫水126克左右
做法
雞蛋一個打散,用油炒成蛋花 另外再放些蔥花在旁邊炒香 倒入去皮並切好的胡蘿蔔絲 加入鹽翻炒均勻後,再倒入些蔥花關火,即是雞蛋胡蘿蔔餡並放涼 麵粉加入溫水混合成團 放冷藏室一晚上取出,如果比較沾,可撒些粉 然後分成七份 每份取出擀平擀圓 然後包入餡料 包好後收口 在案板上灑些粉把小圓餅放上,就不會沾了 平底鍋,放少許的油,將小圓餅放入,正反面烙至金黃色即可

用料
南瓜;糯米粉;糖
做法
南瓜蒸熟壓成泥,放糯米粉和糖,和成麵糰 糯米放糖和成麵糰 捏一個糯米球壓成餅狀,上面放一個南瓜糯米球(放保鮮膜上對後面的步驟比較好操作,糯米有點粘) 用大拇指把餡往裡按,包進去 包成扁一點的餅 用鍋鏟壓成這樣煎出來比較好看 這樣裡面夾了一層南瓜餡,鍋中放少油煎黃兩面即可



用料
麵粉350g;牛肉320g;胡蘿蔔400g;大蔥一段;油75g;香油7g;老抽適量;生抽適量;鹽適量;黑胡椒粉適量;五香粉適量;花椒麵適量;味精適量;清水適量
做法
牛肉洗凈剁成肉泥,放適量鹽、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、味精、老抽、生抽,7g香油和30g植物油攪拌上勁,放冰箱冷藏1小時以上 溫水和面成光滑的麵糰待用 胡蘿蔔用擦絲板擦成絲,拌入肉餡中 用大蔥切一點蔥花,也拌入肉餡中,再次順一個方向攪拌上勁 麵糰分成均勻的11分,取一份按扁擀成厚片,包入餡料,像包子一樣收口,再按扁,用擀麵杖輕輕擀幾下 平底鍋燒熱放適量油燒至8成,中小火入餡餅,烙至一面成型變色,翻個面,等另一面也成型變色,倒一點清水進去,迅速蓋鍋蓋悶烙 等水分完全乾掉,拿掉鍋蓋翻面,再烙半分到一分鐘即可 依次完成剩下的餡餅

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