逢年過節，我們都要準備很多肉類的美食，尤其是已經接近新春佳節，當然要往餐桌上端些硬菜啊！所以就會經常用到五花肉。五花肉可以說是小豬身上最香的一塊肉了，因為它肥瘦相間，聞起來香吃起來也比單純的瘦肉要好吃。

今天小編就給大家分享這道過年必備的硬菜扣肉的做法，味道軟糯噴香肥而不膩，顏值也非常高，學會這麼做，全家人都誇好，春節宴客倍有面，絕對撐得住場面。
接下來小編把具體做法分享給大家，2分鐘教會你做扣肉，只需3步就做好，超簡單，過年想吃不用買了​。
【扣肉】

【準備材料】：五花肉，八角，食用油，生抽，老抽，高度白酒。

【做法】：
第一步，首先把五花肉清理乾淨，豬毛和豬皮上的污垢都刮掉，切成15公分左右寬度的形狀，放入鍋中加入幾個八角煮一個小時（煮至豬皮可以用筷子戳破）。

第二步，盆裡倒入適量的高度白酒、生抽、老抽，趁熱把五花肉放進去抹勻上色，然後晾乾水分。
這裡需要注意的是，一定要用高度白酒，不要用酒釀之類的低度酒，老抽也不宜太多，不然炸出來的扣肉會很黑。

第三步就是炸扣肉了。鍋裡下去能夠沒過五花肉的食用油，燒至六七成熱轉小火，把五花肉放入後立即蓋上鍋蓋，防止爆油。
蓋上了鍋蓋我們會聽到油鍋裡面的炸裂聲，這時候不要去開蓋，把火關小等鍋裡沒有炸裂聲後再打開鍋蓋，把五花肉翻一面繼續炸。

炸至五花肉表皮金黃就可以撈出來控油了。

這樣簡單三步，扣肉就做好了，學會了過年就不用發愁啦，把扣肉切成片倒扣入碗中，再鋪上點梅乾菜，將扣肉蒸至軟爛，梅幹扣肉就做好了，春節宴客絕對撐得住場面哦！