鹹鴨蛋大家都不陌生，白嫩嫩的鴨蛋清裡面包裹著黃燦燦的蛋黃，
一口咬下去，香到流油，這個美味絕對算得上南北通吃。

但是很多時候你發現，自己醃制的鴨蛋有很多問題，
過鹹，沒有油，乾巴巴的讓人很沒有食慾。

而出名的微山湖鴨蛋則是各個紅彤彤的美味。

那麼，怎麼才能做出美味流油的鹹鴨蛋呢？

很多人都是選擇鴨蛋裹鹽然後封保鮮膜，
今天發啦寶就給你介紹一個來自微山湖
有著30年養鴨經驗的老漁民的方法，
更簡單更容易做出鮮香流油的鹹鴨蛋！

食材準備：鴨蛋50個、清水4000克、鹽600克、白酒。

這裡需要注意的有，鹽一定要是粗鹽或者海精鹽，白酒度數在50度為宜，
鴨蛋的話當然是微山湖特產的綠皮紅心鴨蛋最棒了。

醃制：
1、 洗凈鴨蛋：清水浸泡鴨蛋，洗凈，最好是用鋼絲球輕輕的擦洗掉蛋殼表面的蛋膜，凈後晾乾。

2、 鴨蛋浸酒：白酒倒入碗中，鴨蛋均勻的浸入酒中，再次晾乾後放入壇中。沾酒的鴨蛋味道會更加細膩一些，很多人都忽略了這一步驟。

3、 燒開水：水燒開後加鹽、八角，煮出味道，鹽要煮化，然後水要晾到涼。這裡切記一定要是涼的。

4、 涼水入壇，壇口封膜。

這樣大概在一個月之後，就可以打開壇口查看鴨蛋情況了。

吃鴨蛋的時候要把洗凈的鴨蛋放到鍋裡蒸大概10分鐘左右，
有人喜歡用煮的，但其實蒸出來的鴨蛋味道更好，
腥味會淡很多，而且煮的話那些有著小裂紋的鴨蛋會影響出油。

最後是享受一個肥到流油的鹹鴨蛋的時刻了！
自己動手就能做出微山湖特色鹹鴨蛋，感覺不錯吧。