自從人們知道了豬腳的營養價值，豬腳的價格也是水漲船高了。
現在越來越多的人喜歡吃豬腳，就連國外原本就不吃豬腳的國家，
人們也喜歡上吃豬腳了。

豬腳可是個好東西，因為豬腳富含膠原蛋白，吃了可以美容養顏。
豬腳的鈣質也是比較豐富，孩子吃了長身體。
不僅豬腳營養價值高，而且豬腳的味道和口感也是相當不錯的。

我家某人說我們家可以常一點吃豬腳，
特別是這一道客家特色燜豬腳，她最喜歡，
家裡的孩子們也都是大大的贊成。

悄悄告訴你們：其實我也很愛吃，但一隻豬腳也不便宜呀，
小小一隻三斤多，大只的四五斤，隨便一只要半百，還一餐都不夠吃。

回到正題，這一道豬腳是我們客家的南乳燜豬腳，
做法很簡單，具體做法如下，喜歡的朋友可以試試哦，口感味道都很好！

第一步：準備一隻3到4斤的豬前腳，我們叫豬手，
當然後腳也可以，但沒有前腳好吃，看個人喜歡吧。

把豬腳刮乾淨，也可以用火烤一下表皮，
這樣能清理的乾淨點，清理好後洗淨斬塊，
冷水下鍋加上料酒，把豬腳焯一下水

第二步：豬腳焯水的時間可以準備以下材料，
薑蔥蒜切片備用，再準備兩勺南乳汁，
這個南乳汁就是一種紅色的豆腐乳

第三步：豬腳燒開後，焯水焯個3分鐘就可以了，關火把它撈出來，然後再用清水沖洗乾淨

第四步：熱鍋下油，把薑倒下去爆一下，爆香後倒入豬腳，再翻炒，炒幹水分後倒入料酒，加上少許的鹽，然後炒至豬腳變色

第五步：現在加入生抽，老抽，蠔油，南乳汁，冰糖，蒜，蔥，繼續翻炒

第六步：大概翻炒2分鐘左右，把材料翻炒均勻，翻炒出香味，加入清水，蓋上鍋蓋燒開

第七步：準備一個砂鍋，待豬腳燒開後，帶水轉入砂鍋中

第八步：把豬腳鋪平，然後蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲一個小時

第九步：好了，豬腳煲的差不多了，開鍋蓋大火收汁，邊收邊用勺子攪拌，不然會糊底的哦

第十步：汁不要收太幹，留少許汁就可以關火出鍋了，裝好盤後，再把鍋中多餘的汁澆到豬腳上

第十一步：撒上一點蔥花，可做點綴也可提香，這一道南乳燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！這樣做出來的豬腳口感味道超棒，而且營養不流失

燜豬腳建議選用豬前腳，前腳肉多骨少，適合燜煮，
後腳肉少骨稍多，如果煲湯的話可以選用，
豬腳清理也是有講究的，用火烤皮既可以去除豬毛，又可以除掉一些異味。