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醬拌黃瓜脆不脆,入不入味,關鍵在於第1步,可惜好多人都錯了

黃瓜在我們生活中也是比較常見的一種食物,
經常食用黃瓜具有清熱解暑的功效,
而且製作成拍黃瓜,或者醬黃瓜,口感清爽酸甜,
還具有很好的開胃的效果,
而且黃瓜不僅口感好,對於很多女性朋友,
黃瓜還具有獨特的妙用,可以用來擋面膜敷在臉上,具有美容養顏的功效。

今天,黃瓜是主角,並且在以後很長的一段日子裡,
黃瓜都會是餐桌上的不二人選,這是為什麼呢?

因為天氣越來越熱了唄,黃瓜熱量低水分大,可以充分的補水。

小時候,家裡有好大好大的菜園子,每年媽媽都會種幾壟地的黃瓜,
站在黃瓜架下,吃著新摘下的黃瓜,那味道就是一個爽啊!



東北還喜歡吃黃瓜蘸醬,新摘下的黃瓜蘸著媽媽自己做的黃豆醬,
現在想一想,那就是人間美味。

最愛吃的還是醬拌黃瓜,別小看這醬拌黃瓜,
可是技術活,其實往往越簡單的事情想要做好難度越大,
想要做得好吃,有些事你得知道。

人們之所以喜歡醬拌黃瓜,不只是為了便捷,更在於它的清脆可口。
但往往是脆有了,味道不夠,清脆爽口和味道不能兼得,醬拌黃瓜脆不脆,入不入味。



關鍵在於第1步,可惜好多人都錯了,
今天就把我家香脆可口又入味的醬拌黃瓜分享給大家。

首先:是挑選黃瓜,要挑選頂花帶刺,稍微有點彎曲,粗細勻稱的黃瓜,
那種長的清一色大直個頭,頭頂著小黃花的,我是不會選的,八成有貓膩。

第二:黃瓜清洗乾淨,去頭去尾,切成長條,然後分成3cm的小段,
裝入盆裡,然後加3勺鹽,用顛盆的方法把鹽顛勻,醃制10分鐘。



這是醬拌黃瓜香脆入味的關鍵所在,許多人都錯過了這一步。

第三:薑切絲,蒜剁末,紅辣椒切段,配上點花椒。
起鍋加油,油溫六成熱,倒入花椒,花椒炸出香味,倒入薑絲、蒜末、辣椒段,
炒出香味倒入清水,加1勺鹽、1勺糖、生抽、米醋、老抽一點增加底色,大火燒開,出鍋晾涼備用。

第四:10分鐘後把醃制出來的黃瓜水倒掉,然後倒入涼白開水沖洗幾遍,
沖掉鹽分,以免會鹹,然後攥幹水分,
這樣拌出的黃瓜才會香脆入味,倒入晾涼的料汁,顛勻裝盤。

醬拌黃瓜的方法有許多種,但要記住,醬拌黃瓜的第一步,一定是用鹽把它醃制出水,
調料不要直接就放,這樣做出來的黃瓜,不僅香脆還十分的入味,你學會了嗎?

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