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超好吃的「牛肉水餃」,餡料味美鮮甜,絕對是水餃界的霸主,告訴你「怎麼調」能博得全家大小歡心!

水餃簡直是傳統美食的代表,
除了一般常吃的韭菜和高麗菜水餃外,
還有一種水餃餡料你一定得嚐看看。

你有吃過牛肉餡的水餃嗎?
包這種餡料的水餃其實不難,
但是要有點小撇步,才不會有腥味,
以下就跟大家分享這個小秘訣,
牛肉餡水餃真的好吃到無語倫次!

具體製作方法
第一步:準備食材。牛肉餡500克、洋蔥1個、蔥適量、姜適量。

第二步:
取少許花椒放入碗中,
然後倒入200毫升左右的熱水,
浸泡2個小時,做成花椒水備用。

第三步:開始和麵。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水,
和成稍硬一點的麵團。然後蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。
(麵團靜置的時間一定要夠長,否則會影響餃子皮的口感。)



第四步:
把牛肉餡放入盆中,
依次放入1勺老抽、2勺生抽、
1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、
少許黑胡椒粉、少許蔥末、
少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

第五步:
把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中,
每倒一次都要充分攪打均勻,直至水分全部吸收。
(花椒不要倒入肉餡中。)

第六步:把洋蔥剁碎。

第七步:把洋蔥碎放入肉餡中,攪拌均勻。



第八步:如果肉餡調好的樣子。

第九步:麵團醒好後從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十步:把麵團搓成長條,如圖。

第十一步:切成大小均勻的面劑子,如圖。



第十二步:將切好的面劑子壓扁。 (這樣方便稍後擀皮。)

第十三步:將面劑子擀成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十四步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十五步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

第十六步:煮餃子。
鍋中倒入大半鍋水燒開,
把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽(放鹽可防止餃子粘連)。
煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十七步:撈出,上桌開動吧。

多說幾句
1、調牛肉餡,最好選擇偏瘦,筋較少的牛肉。
2、牛肉餡和豬肉餡一樣,都是自家剁的最好吃。
3、調牛肉餡時,放一些花椒水,不僅可以去腥去羶,
還可以讓調好的肉餡鮮嫩多汁,吃起來特別美味。
花椒水倒入肉餡中,要朝著一個方向不停的攪拌,直至肉餡上勁。
4、 往牛肉餡中加入一些洋蔥碎,
可以使肉餡吃起來更加鮮嫩多汁,鮮美可口。

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