民以食為天，食以安為先。
所以，但凡可以自己動手的餐飯，不要偷懶，方可求得一個安字。
麵食中的麵條，喜食的人不計其數。

分享給大家麵條的8種經典做法，步驟詳細，好吃易做，學會了，一生受用。
每天換著吃，1周不重樣，大家收藏了慢慢學著做。

紅燒牛肉麵

 食材準備：
牛腩，大蒜2頭，老白乾酒1勺，小雲秘制豆瓣醬3勺，
花椒粒，小茴香，桂皮2個，老薑一塊，生抽2勺，
豆蔻2個，丁香一個，草果2個，八角4個

步驟：
1、牛腩用清水泡去血水，洗淨切小塊。
2、水沸騰後在放入牛肉過水焯一下，撈出用溫水洗去浮沫。
3、生薑一塊切成大片，大蒜2頭剝皮備用，
香料：桂皮2個，八角2個，草果3個，豆蔻3個，茴香，花椒粒，丁香。
4、鍋裡熱油，油熱後關小火加薑蒜，香料(步驟3)炒香
5、然後開中火放入3勺小雲秘制豆瓣醬爆香出紅油
6、倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均勻後，
倒入足量開水燒開撇去浮沫(切記一定是開水)
7、轉入陶瓷煲中小火燉1.5小時，小蔥和香菜切成細末 。
8、碗裡放入香菜和小蔥末，加入牛肉湯盛碗中
9、準備好適量的堿面，記住一點是堿面才能吃出牛肉麵的滋味和勁道
10、另起鍋，水燒開後將面煮熟，在煮面的湯裡焯燙油菜。
11、將煮好的面上挑入碗裡，放上油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉麵就好了。

炸醬麵

食材準備：
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、
京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條、大蒜、醋

步驟：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用 。
2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色，
3、然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
4、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用 。
5、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內 。
6、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

岐山臊子面

食材準備：
高筋麵粉500克、水250克

臊子配料：土豆1個、胡蘿蔔1根、柿子椒1個、蒜苔6根、
豆腐1塊、黃花菜20克、木耳20克、五花肉250克、雞蛋1個

調料：堿1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、
醬油20克 、黃酒15克 、醋60克、鹽5克、蔥薑5克

步驟：
1、五花肉切小片，比指甲蓋大一點就可以了，
胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用。
2、豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，
雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥薑切細末備用。
3、熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，
中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒。
4、煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，
開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開。
5、醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，
因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所有原料
和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒。
6、燒十至十五分鐘後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了。
7、做麵條：把堿和少許鹽放碗中，用涼水調勻後和麵至光滑，
然後用濕布蓋上餳三個小時左右最好，這樣出來的面比較有韌性，
手工擀成麵條或機器壓麵條，放入開水中煮熟，撈出瀝幹水分，加上臊子鹵拌均即可。

蒸麵條

食材準備：
麵條， 豬肉 ，豆角， 蔥 ，薑，蒜， 辣椒，雞蛋1個 ，
花椒 ，八角 ，鹽，雞精 ，生抽，料酒，香油 ，白胡椒，十三香

步驟：
1、豬肉用鹽，料酒，白胡椒，一個雞蛋攪拌均勻，醃10分鐘。
2、倒入蔥，蒜、辣椒翻炒， 倒入豬肉，炒至泛白。
3、然後倒入豆角，芹菜，加入鹽，雞精，十三香，白胡椒調味，倒入一碗水中火燜一會。
4、麵條上鍋蒸10分鐘，盛出倒入香油，生抽攪拌均勻。
5、然後倒入菜拌一下，再上鍋蒸個5分鐘就好了。

陽春麵

食材準備：
麵條500g、豬油、肉湯、洋蔥、蔥

步驟：
1、把洋蔥和蔥白切成長條。把香蔥切碎。
2、鍋裡放入適量的豬肉，倒入洋蔥和蔥白翻炒。
3、要炒的鍋裡的料焦焦的，那才香。
4、準備一鍋熱水，加入麵條，用大火煮沸，澆一點冷水，再次煮沸後即可起鍋了。
5、在碗裡加入肉湯，沖入適量的熱水。
6、再把鍋裡炒好的料倒進去，加入麵條，撒上香蔥即可食用了。

炒麵

食材準備：
麵條，青菜，雞蛋， 老抽，蠔油，香油

步驟：
1、水燒開後下麵條，放點食用油，煮到6成熟就可以。
2、麵條放入冷水過涼後再放入碗裡控幹水分後再放幾滴油拌一下。
3、把青菜焯好水後放入冷水裡過量。
4、在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味。
5、熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，
把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油就可以了。
6、再煎個雞蛋放在炒麵裡，配上一碗紫菜湯什麼的更好了。

榨菜肉絲麵

食材準備：
瘦肉150克、榨菜、蔥、拉麵、料酒、醬油半勺、濕澱粉半勺

步驟：
1、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。
2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。
3、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。
4、將調味料放面碗內，盛入麵條。
5、鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

武漢熱乾麵

食材準備：
堿水面200克，蝦米30克，芥菜頭50克，醋1勺，生抽2勺，
香油25克，小蔥適量，芝麻醬2勺，辣椒醬2勺

步驟：
1、先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末，各種調味料準備好。
2、鍋中燒沸水，將麵條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出瀝水。
3、將香油倒入麵條 中，拌勻後用筷子抖散開。
4、待麵條徹底涼後，再投入沸水鍋裡，稍微燙熱就馬上撈出，瀝幹水，拌入生抽。
5、澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末，灑上蔥花拌均即可。