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阿嬤用了50年的酥肉配方,慢一秒就夾不到,簡單幾步,新手也能做到0失敗

酥肉最正宗的做法,不傳的秘方,保證又香又酥,吃完就忘不了!

酥肉既是一道特色傳統名菜,也是中國很多地區的一種地方特色小吃,
擁有了香酥,嫩滑,爽口,肥而不膩的口感,也是受到了很多人們的喜愛,
我在外面每次吃火鍋都會點上一盤子來吃,特別的過癮,
今天小編就教大家到底怎麼炸的酥肉才好吃,好吃到飛上天。

食材:
豬前腿肉 1500克 ,鹽,生抽,老抽, 蔥,薑,蒜,黑胡椒碎,
麵粉,土豆澱粉,雞蛋 4個, 食用油 500克。

做法:
1 豬肉去皮,涼水洗淨,分切成小塊,再切成小肉條,也可切成薄片。



2 把切好的肉條裝進一個比較大的容器裡,撒入黑胡椒碎 (去肉腥程度比料酒好)。

3 打入四個雞蛋!

4 準備好蔥薑蒜末。放入蔥,薑,蒜末攪拌均勻。



5 加入鹽,生抽,老抽再次攪拌均勻。(生抽提味,老抽上色,各有各的功效。)

6 加入麵粉和土豆澱粉 (光有澱粉,不加麵粉容易散開捏不成個兒,
同樣光用麵粉不加生粉口感欠缺,必須兩樣都用。)

7 拌均勻後的樣子,不稀,也不要太幹,如果感覺太幹可以加少許清水,也可以用少許植物油代替!



8 用少量油分批炸,無需浪費很多!

9 複炸,複炸後的肉很酥脆,土豆粉粘性好,不容易回軟,炸東西好過玉米澱粉。

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