教你6個超簡單「雞飯食譜」，只需一個電鍋，學起來，以後就不用出去打包了

曉綺

Apr 18, 2019

家常料理

每天放工回家想吃晚餐可是很懶惰自己煮，外面打包又吃到膩了？
那麼這個懶人食譜最適合你啦！

只需有一個電鍋就可以煮到豐富的食物啦。
電飯煲不僅可以用來煮飯，還可以做很多的佳餚，
一鍋下來，飯菜都有了，不用在炒菜，省去不少事，再也不用點外賣，快學起來吧。

北菇滑雞飯

冬菇（浸軟）5個

調味：糖 ¼茶匙，鹽 ¼茶匙，玉米粉 2茶匙，生抽 2茶匙，
酒 1茶匙，水 1茶匙，油 1茶匙，麻油少許，胡椒粉少許

1. 雞肉切塊，加入少許的薑汁，將材料和調味料拌勻，用叉隨便插入雞肉塊，醃制10分鐘。
2. 冬菇泡水切片，薑切絲備用。
3. 把米放入飯鍋，後將醃好的雞肉，浸軟的的冬菇和其他材料加入飯鍋裡，按煮飯鍵。
4. 煮好後，即可上桌啦。

鹹魚冬菇雞飯

米 2杯（洗淨瀝幹）
清水/雞湯 3杯
雞腿/雞肉（斬小塊）2只
冬菇（浸軟，切半） 5-8朵
臘腸（切片） 1孖
梅香鹹魚（切薄片） 1塊
嫩薑（切絲） 1塊

醃料：生抽 2大匙，蠔油 2大匙，老抽 1大匙，酒 1大匙，
麻油 1大匙，胡椒粉 ½小匙，糖 ½小匙，粟粉 ½大匙

配料：青蔥粒，紅辣椒碎

1. 將雞肉，冬菇，嫩薑和醃料拌勻醃制1小時。
2. 將米和清水放入電鍋中，煮至半熟水分略微收幹，
放入醃好的雞肉，冬菇，臘腸和鹹魚，煮至飯及肉熟。
3. 蓋上待飯收水（約10-15分鐘），拌勻撒上青蔥，紅辣椒粒即可。

電飯煲雞飯

雞腿肉/雞胸肉 –400g (切小塊)
香菇 – 4 至5朵 (泡軟, 切條狀)
鹹魚 – 少許
臘腸 – 2 條 (切片)
米 – 2 杯半
薑 – 70g

醃料：蠔油 – 1.5 湯匙，生抽 – 1 湯匙，蔴油 – 1 湯匙，胡椒粉 – 少許

調味料: 蠔油 – 1 湯匙，老抽 – 1 湯匙，鹽 – 適量，胡椒粉 – 少許

1. 洗淨雞肉, 用醃料醃至少一個小時以上 (醃越久越入味)。
2. 煎香鹹魚和臘腸, 待用。
3. 米洗淨加水之後 (跟平時煮飯的水量差不多), 把醃好的雞肉香菇, 鹹魚, 臘腸和薑一起倒飯鍋內。
4. 加入所有的調味料, 攪拌勻允。
5. 電飯煲開電, 按下煮飯鍵。
6. 煮熟後, 開蓋輕輕攪拌, 然後再繼續在飯鍋內燜10到15分鐘, 讓飯更美味。

冬菇蒸雞飯

材料:
白米 2杯（電飯煲的量米杯）
雞翼及小雞腿共500克
冬菇（用水浸軟） 8隻
薑（切粗絲）酌量
蔥酌量
煮飯的水份適量

醃料:生抽（醬油）1 ½茶匙，老抽 1茶匙，糖 ½ 茶匙，
粟粉（玉米粉）½ 茶匙，紹酒 1茶匙，胡椒粉少許，鹽少許

冬菇醃料:生抽（醬油）½ 茶匙，糖 ½ 茶匙，粟粉 ½ 茶匙，油 ½ 茶匙

1. 冬菇浸軟後，如果大隻的話，可切半。用醃料拌勻。
2. 雞斬件。我用的雞翼是沒有雞翼尖的。小雞腿斬兩段。
小心，斬雞會有骨碎的。用鋒利的刀，盡量一刀過，
不翻刀斬，可減少一些碎骨出現。用醃料醃約30分鐘。
3. 把白米洗凈，放入圓盤中，加水（平時煮飯所用的水量少一些。
因為雞蒸的時候會出一些汁。我用平時的8成水份）。
放入鑊中，用大火隔水約20分鐘，直至白米吸收所有水份，開始乾水。
倒進雞件和冬菇連醃料。加薑絲。繼續蒸20分鐘。熄火，焗10分鐘，即成。
灑下蔥花，趁熱供食。