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大廚說漏嘴:無論燉什麼肉,第一步千萬不要直接焯水,多做一步,肉軟爛入味沒腥味,越吃越香

燉肉其實相比起其它的美食菜,製作方法沒那麼複雜,
只需要把材料準備好,然後放鍋裡燉煮就可以。
方法雖然簡單但是有的人做出來肉美湯鮮,
有的人燉出來卻想亂燉一樣,又不好看又不好吃,
燉肉可是有講究的,今天就來和大家分享一下。

那麼很多人在燉肉的時候基本上都會要把肉先進行焯水,這樣的話才能夠有效的去除肉的腥味。

同時將肉裡面的血水清洗乾淨,但是如果我們第1步都直接進行焯水的話,
就會導致我們燉出來的肉不僅非常的不好吃,而且也帶有一定的腥味,這是為什麼呢?



今天我就給大家說一說,我們在燉肉的時候應該掌握的一定的技巧,
用這樣的方法才能夠讓我們分出來的肉不僅口感特別的好吃,
而且裡面的髒東西和腥味都能夠自動的跑出來。

我們就以排骨為例吧,首先我們把排骨買回來之後將它清洗乾淨,
然後將它放在乾淨的盆中,在盆裡面加入適量的溫水浸泡上15分鐘左右,
這樣的話,排骨上面的血水就能夠自動的跑出來了。



接著我們再把這樣的血水倒掉,然後繼續加入少量的水,
再放入少量的鹽,均勻的攪拌之後再加入少量的白醋白醋,
它具有一定的去腥作用,同時也能夠讓肉質更加的鮮嫩,
那麼我們將這樣的排骨用清水清洗乾淨之後,再將排骨冷水下鍋進行燉煮。

將水溫在不斷的升高的時候,我們的排骨也在慢慢的受熱,
這個時候我們在裡面加入一定量的生薑和料酒,轉為中小火。



進行焯水6分鐘之後,我們再把上面的浮沫撇乾淨,
然後再進行燉煮排骨,這樣的做法才會讓排骨更加的好吃,
所以說我們在燉肉的時候一定要按照這樣的方法,
如果第1步都是直接焯水的話,那就大錯特錯了。

我們在抽水前一定要先將這樣的肉進行浸泡,
然後放入適量的鹽和醋浸泡上一段時間,
接著再冷水下鍋進行焯水,這樣的話才會讓我們做出來的排骨更加的好吃。

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