糖酥餅，
表皮金黃酥脆，
裡面鬆軟可口，
再上加甜而不膩的內餡兒，
層層酥香誘人，
用手輕輕一碰就會掉很多渣，
口感與點心一樣好。

經常聽不少朋友講，
在餐館裡吃到的那種又酥又香的餅，
在家裡怎麼烙不出來。

以下，就和大家詳細分享一下如何在家做出好吃的糖酥餅。

一樣的材料，都是麵粉、糖、油，只要在做法上稍稍改變，
就會烙出又軟又酥的餅，喜歡的親們一定要試試看哦~

具體製作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉裡倒入適量的溫水（水溫不要超過於40度），攪拌至酵母粉融化。

第三步：將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的麵團。
然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。

第四步：在發酵麵團的時候，我們開始準備配料。
先來製作餡料，往白糖裡放入少許麵粉，攪拌均勻。
我用的麵粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。
喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下來製作油酥。
取50克的麵粉放到一個大碗裡。
接下來，往炒鍋裡倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。

第六步：將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗裡，攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步：麵團發酵至原體積的2倍大，麵團就發酵好了，如圖。

第八步：把麵團取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。

第九步：將麵團擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。

第十步：由一邊開始把麵餅捲起來，
邊卷要邊拉撐一下麵餅，這樣捲的層次就會比較多。

第十一步：如圖，卷好的樣子。

第十二步：切成均勻的小劑子。

第十三步：取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，如圖。

第十四步：收口。 （這樣，捲到裡面的油酥就不會流出來了。）

第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。

第十六步：擀開，如圖。

第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。

第十八步：收口，如圖。

第十九步：全部包好餡料的樣子，然後用保鮮膜蓋上鬆馳15分鐘。

第二十步：取一個小劑子擀開，擀成餅狀，如圖。

第二十一步：平底鍋內倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋內，小火開始烙制。

第二十二步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句
1、烙餅的麵團一定要和的軟一點。
2、白糖裡加入一些麵粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。
3、切好的小面劑子，要收一下口再擀開包餡料，不然容易將油酥擠出來。
4、烙餅時，全程一定要用小火。
5、通常咱們家裡的灶具都是中間位置火力比較大，
所以烙餅時，不光要上下翻面，餅在鍋裡也要轉動一下，這樣受熱才會均勻。
6、這款餅比較酥，在翻動的時候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。
7、烙完一鍋餅，如果鍋裡有餅渣，要擦乾淨，然後再烙下鍋。不然，殘留在鍋裡的餅渣燒糊後，容易影響下一鍋餅的口感和顏值。
8、我做的是白糖餡的，親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。