雞肉是我們日常生活中非常常見的一種食材，
在宴請朋友時，它經常作為一道硬菜出現在我們餐桌上，
比較著名做法的有白切雞、辣子雞等，

白切雞是一種無人不知、無人不曉的傳統粵菜，
不僅深受國人喜愛，也受到了大部分外國人的一致好評。

其實在廣東還流傳著一種非常美味的雞的做法，
比白切雞還要受大家歡迎，它就是蔥油雞。

其實蔥油雞就是在白切雞的基礎上放了一些蔥油，
極大的體現了雞肉的原汁原味，而且還增加了一種特有的香味，非常好吃。

所以蔥油雞也成了人們每次去粵菜館時必點的一道招牌菜，
下面小編就給大家來分享一下蔥油雞的具體做法，
保證大家吃了還想吃，越吃越上癮。

食材：一隻雞，蔥，薑，醬油，鹽。

第1步，處理雞。先將雞毛拔去，內臟取出，
清洗乾淨後瀝幹水分，放在一旁備用。
蔥切成蔥花，姜切成片，放在一旁備用。
再取一個鍋，倒入足量清水，放入準備好的蔥、薑、鹽，
用大火燒開後接著把處理好的雞放入，放雞時需要特別講究，
首先提著雞頭，從上而下放入，靜待幾秒後再提出，
瀝幹水分後，再重複這個步驟三次，
最後完全把雞放入，用小火煮20分鐘左右。

第2步，準備一盆冰水，將煮熟的雞放入浸泡5分鐘後將雞撈出，瀝幹水分，
放在案板上，用刀切成均勻的塊狀擺入盤中，放入一些蔥花、蔥段點綴，放在一旁備用。

第3步，製作蔥油。準備幹蔥頭，蔥段，八角，香葉，桂皮，茴香，
將它們全部放入鍋中，再倒入適量花生油，用小火慢慢熬制，
等幹蔥的顏色變黃，就代表蔥油製作好了，
這樣製造出來的蔥油不僅有蔥的香氣，
而且還有其餘調料的精華，非常好吃。

第4步，將製作好的熱蔥油淋在雞的表面，最後再放入一些醬油調味就可以食用了。

就這樣一道味道鮮美的蔥油雞就製作完成了，
製作方法非常簡單，每次做一大只都不夠吃，
越吃越上癮，大家趕快嘗試一下吧！