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春筍炒得不夠入味,注意這一點,鮮美爽口,家人多吃兩碗飯

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竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、胡蘿蔔素和維生素等
人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,
常吃可以幫助消化,去積,促進腸道蠕動,是一款特別好的食材。
竹筍可以燜肉,燉湯,包餃子,包餛飩等,都是特別鮮美。
今天教大家炒春筍的美味做法。

現在正值春筍上市季節,家門口小山上的春筍,一場雨過後就會,噌噌的往上冒尖,
老婆特別愛吃春筍,每天都會去山上採摘一些,我們家的春筍一般和臘肉或者雞蛋搭配,
鮮鹹可口,特別的下飯,想想都流口水。
很多朋友炒春筍,只知道抄下水,炒出來的春筍卻總是不能夠入味,
這裡告訴大家一個訣竅,春筍下鍋炒之前,要把焯過水的小春筍拍扁,
這樣小春筍才能充分吸收臘肉的味道。這樣炒出來的春筍才夠味兒。

今天筠寶廚房就把這道炒春筍分享給大家。

食材:
春筍500克,土豬肥肉200克,雞蛋兩個,香蔥、辣椒醬、鹽、水適量。



第1步,鍋裡燒熱水,待水冒泡後,放入春筍,焯水5分鐘後,
撈出瀝幹水分放涼,這樣可以去除春筍中絕大部分的草酸,
吃起來口感更加,不會嘴巴發麻。

第2步,豬肉切片,香蔥洗淨後切成小段,長度約三釐米左右

第3步,打入雞蛋,攪散,加入30克水,攪拌至沒有粘稠狀態,
加水的目的是可以讓雞蛋在煎的時候更鮮嫩。



第4步,春筍撈出瀝幹水分,切成小段,用刀把它拍扁。這一步是重點哦

第5步,春筍切成2~3釐米長的小段,拍扁後的小春筍非常容易入味。

第6步,油鍋燒熱後放入豬肥肉,稍微炸一下油,放入春筍煸炒。



第7步,春筍充分吸收了豬肉的油分,這樣的春筍才不會乾澀,
吃起來口感更佳,把春筍裝盤出鍋,留少許底油。

第8步,趁著鍋還是熱的,開小火倒入雞蛋液,煎至雞蛋凝固,
把雞蛋炒散,翻炒均勻,適時起鍋,不要炒老了。

第9步,倒入炒好的春筍,轉大火翻炒均勻,一直炒到小竹筍的水分變乾爽。

第10步,加入適量的辣椒醬和鹽,翻炒均勻,出鍋前10秒撒上蔥花提香,
辣椒醬根據個人口味,可多加也可以不加。

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