現在社會除了個人信仰吃素之外，也有許多人為了環保提倡吃素救地球，就讓我們來看看有那些美味又好吃的素餃子吧！

一、白菜香菇餃

做法：
1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用
2.香菇切碎
3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了

二、白菜胡蘿蔔餃

做法：
1.白菜（洋白菜）切碎
2.胡蘿蔔小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）
3.小丁薑末十三香鹽

三、白菜黑木耳餃子

做法：
1.胡蘿蔔，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻
2.用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好
3.調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末）

四、白菜豆腐餃

做法：
1.香菇5，6朵
2.豆腐250克左右
3.白菜半顆(也可根據自己喜好，用芹菜，蓮藕，白羅卜，薺菜等)
4.調料：鹽，醬油，香油，炒菜油(也有人喜歡五香粉，準備上也無妨)
5.把材料都用刀剁碎,白菜,蘿蔔控出一部分的水
6.把剁好的材料,放油,加調料等炒熟，即可

五、簡單易做型素餃子做法

做法：
1.選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡
2.用備好的皮兒包餃子
3.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊
4.用備好的皮兒包餃子
5.菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿蔔、麵筋或油條、香菇、馬蹄全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下
6.包好，蒸熟

六、西葫蘆餡

做法：
1.主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
2.製作方法：西葫蘆擦絲后擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎
3.姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的）
4.關鍵就是先要用油拌好菜后再放鹽

七、什錦餡

做法：
1.胡蘿蔔一個、香菜（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
2.胡蘿蔔擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末
3.將食材炒香備用
4.包入餃子皮內，煮熟即可