大家好，今天和大家分享一道大眾菜，做法簡單，一看就會，
其特點是外焦裡嫩，酸甜適口，老人小孩都能吃，也不要太繁瑣的步驟，
下面就給大家解析一下這道 鍋包肉！

原材料以及製作步驟：

1 ， 豬通脊肉頂刀切片，片大一點，但不要太厚，薄厚要均勻（直接影響菜的品質），切好放入容器，隨後放入 鹽，胡椒粉，料酒，醃制10分鐘（鹽味一次加夠），備用

2 ， 取一個容器，放入一小碗澱粉，加水和成稠一點的澱粉糊，攪拌均勻後，加入少許的沙拉油繼續攪拌，（加沙拉油是為了起到亮色的作用）備用。

3 ， 大蔥，薑 切絲備用，最好切得細一點，美觀。

4 ， 鍋燒熱，倒入沙拉油，燒至5成熱，關小火，隨後把通肌肉拍上一層澱粉，用筷子放入澱粉糊，掛上一層糊後，放入油鍋，一片一片來，這樣才能保持一個很好的形狀，等肉全部下鍋，開中大火炸1分鐘，撈出，繼續把油溫升高至6成熱，肉再下鍋，這一次是為了定型，把肉炸脆，炸至色澤金黃，且部分發淺黑色撈出，備用。

5 ， 隨後鍋燒熱，鍋內少許油，下入蔥薑絲煸炒幾下，隨後加入少許鹽（一點點就行，這個鹽只是為了襯托酸甜味。），白糖，香醋 根據個人口味 (只需記住糖醋比例為1:1 即可） ，可以加入少量醬油，炒至湯汁粘稠放入炸好的肉，隨意翻炒兩下出鍋裝盤即可。

6 ， 這道菜的最大特點就是：做法簡單易學，外焦裡嫩，酸甜適口，適合大部分人！