豆腐營養豐富，含有大量優質蛋白，
其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質相似，
而且人體對豆腐的消化吸收率非常高，達到95%以上。

豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，
經常食用有利於補充身體所需的各種營養素，
今天和大家分享一個豆腐新吃法。

味道超級棒的香椿豆腐泥，不煮不炒，壓成泥就上桌。
豆腐爽滑香甜的口感，搭配香椿獨特的異香，
吃過以後唇齒留香，清爽開胃，鮮美無比。

香椿豆腐泥

主料：豆腐一塊、香椿一把
輔料：枸杞一勺、黑芝麻半勺、大蒜4瓣、熟花生米一碟；
芝麻油1勺，生抽2勺，糖半勺，芥末油、鹽適量。

第一步：現在的香椿長得比較大了，挑選出來嫩芽，
去除比較老的枝葉，洗乾淨備用。
豆腐切成方塊備用，大小無所謂，等會要壓泥。

第二步：鍋中加水，放入一勺鹽，水燒開以後，
先將豆腐放入鍋中1分鐘完成焯水，去除豆腥味。
然後將香椿放入鍋中，翻滾幾下，香椿顏色都變成翠綠色的時候撈出瀝幹水分備用。

第三步：將豆腐放入碗中，用勺子壓成豆腐泥；
香椿切成細碎的小段備用；
大蒜壓成蒜蓉，熟花生取出一些壓成花生碎，留下一些備用。
熟黑芝麻和用開水沖洗過的枸杞準備好。

第四步：豆腐泥碗中加入花生、花生碎、黑芝麻、蒜蓉、
半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、適量的鹽攪拌均勻。

第五步：放入香椿碎和枸杞，繼續攪拌均勻。找一個合適的小碗，底部放入一些香椿碎。

第六步：將混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，壓結實點，
然後找一個盤子，將豆腐泥倒扣在盤子中。
這樣，一盤春意盎然，鮮香無比的香椿豆腐泥就做好了。

小貼士：

1、因為有生抽，所以沒有將香椿和枸杞放在一起混合，
而是分了兩次，這樣做出來顏色會更加美觀一些。

2、芥末油可以為這道菜增添不少的風味，
菜品會變得清爽開胃，可以根據個人口味酌情添加。

3、香椿焯水是必要步驟，可以去除大多數的亞硝酸鹽。