黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、
胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。
作為節後開胃解膩的小菜，這款速醃小黃瓜，可以說應該家家必備！

小黃瓜切片時不要太薄，搖晃時易碎，太厚又不易入味。
黃瓜用花式切刀，一是接觸面更多，更易出水，二來也好看，
實在沒有，就用普通刀切。

黃瓜加入適量鹽搖晃，才容易出水，後面吃起來特別脆，
但不要太鹹，掩蓋了清甜味。
搖晃時採用的或者罐子最好不要漏水，
也可以用保鮮袋裝上，捏緊袋口，上下左右搖晃。

搖好後的黃瓜，加入檸檬汁，調勻後會立即變酸，就行成了泡菜的口感了。
因黃瓜先前用鹽搖晃入味了，加醋不好入味，
檸檬的果酸恰恰彌補這個缺憾，而且清香，唯生素含量相當豐富。

【所用料】：
小黃瓜4根400克、檸檬半個、乾辣椒5個、大蒜3粒、香油1湯匙、鹽適量。

【做法】：
1、準備好主材料，並先凈。
2、將黃瓜用花式切刀切成0.3至0.4釐米的厚片。
3、乾辣椒切絲，大蒜切末。
4、將黃瓜片入可以密封的大盒或者罐子，調入適量鹽，密封好後搖晃3分鐘。
5、開蓋，放入大蒜和乾辣椒，再密封好，搖晃1分鐘。
6、開蓋，往黃瓜裡擠入檸檬汁，調入香油，拌勻，即成。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；
具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；
主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。

還有減肥功效，每100克黃瓜所含熱量15大卡。
你喜歡這個做法嗎？味道非常不錯哦！