說到酸菜，相信很多人都不會陌生，
腌制好的酸菜色澤金黃、口感酸脆，
經過一番炒制後的酸菜，
用來佐粥、下飯、拌粉、拌面都超級美味，
在農村裡更是家家戶戶都會做的一道菜。
腌制酸菜在南北方的方式不同，
選的菜也不一樣，北方人喜歡腌大白菜，
而南方人一般選擇用芥菜來腌制酸菜。
大多數人喜歡吃酸菜又不想動手做，
所以總是去外面買，
但是外面賣的酸菜都有許多添加劑，
更別提乾淨衛生了，想吃到乾淨衛生的酸菜，
還不如自己在家做呢。
接下來小編把【腌制酸菜】的方法分享給大家

小編做酸菜都是隨做隨吃的，
每次不會做太多，
因為酸菜泡太久容易爛掉，
所以小編這次只做了2顆芥菜，
腌制好後就是剛好一餐的量，
如果喜歡吃酸菜的話可以多做一點。

做法：1.把芥菜掰開洗乾淨泥沙，
放在陽光下曬焉了，
泡出來的酸菜才會脆而且泡久了也不易爛。

2.鍋里倒入大半鍋水燒開後，
把曬焉的芥菜一起放入開水中燙勻，
翻動一下等菜葉都斷青了就關火，
不要燙太久了哦。

3.把燙好的芥菜撈出來放到一個無水無油的深盆（泡酸菜用）。

4.撈出芥菜後，
往鍋里的水中加入
比我們平時炒菜多一倍的鹽，
我加的是三勺。

5.等鍋里的鹽水完全放涼後，再倒入芥菜盆中。
鹽水要放涼後再倒入，不然燙水會把芥菜燙爛，泡出來也不好吃。

6.在芥菜上再扣個盤或者壓個重物，
要保證芥菜全部泡入水中，
沒泡水的芥菜會發霉爛掉哦，
蓋好放置在陰涼的地方。

7。三天以後芥菜變黃，
又酸又脆的酸菜就做好啦，做法很簡單吧，
炒一炒作為下飯菜很是開胃呢！
看完這個教程你還會去外面買來吃嗎？
喜歡吃酸菜的趕緊試一試吧。