豆腐為補益清熱養生食品，素有“植物肉”之美稱。
常吃豆腐可以補鈣，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐本身沒有什麼味道，但是加上其他食材味道就會很好，
今天和大家分享一種非常清淡的做法，好吃又簡單。

清蒸釀豆腐

快到夏天，這菜最該吃，蒸一蒸太香了，有營養不油膩，吃不夠！

用料：豆腐一塊、五花肉適量、雞蛋一個，
輔料：蔥、姜適量，五香粉1調羹，胡椒粉1調羹，糖半勺，生抽2勺，1勺蠔油，枸杞、雞精、澱粉、鹽適量。

第一步：先處理豆腐，豆腐切成大小一致的長方形盒子，
可以用一個切好的到豆腐塊比劃著去切另外一個，這樣大小就一樣了。

第二步：將豆腐用小勺子從中間挖出來一些坑，然後抹上一些澱粉，
這樣等會放肉餡的時候會粘合的比較緊，肉餡不容易掉落

第三步：五花肉去皮切塊，放入機器中，這個肉要稍微瘦一些，
7分瘦肉3分肥肉，加入適量的蔥和姜，打成肉餡備用。

第四步：肉餡放入一個雞蛋清，1調羹五香粉和胡椒粉，半勺糖，適量的雞精和鹽攪拌均勻備用。

第五步：將調好的肉餡用勺子放在豆腐盒中，可以鼓起也可以平鋪，插上一顆枸杞美觀營養。

第六步：放入鍋中大火蒸25分鐘，若是平鋪肉餡比較少可以少蒸5分鐘。

第七步：鍋中少量的油，加入蔥和薑絲爆香後，加入半碗水燒開，
加2勺生抽，1勺蠔油，半勺糖，適量的澱粉勾芡後澆在蒸好的釀豆腐上即可。
這樣一份外形美觀，營養豐富，好吃不油膩的清蒸釀豆腐就做好了。

1、也可以採用傳統的釀豆腐方法，用油去煎熟，可能會更好吃，但會稍微油膩一些。
2、餡料中可以加入香菇、蓮藕、荸薺等輔料增加口感，根據個人喜好即可。
3、餡料儘量不要放醬油類，否則蒸出來顏色發黑影響食欲。