魚是上好的食材，不僅可以清蒸、油炸、紅燒、做湯，
還可以像大肉一樣做成丸子來享用。

美味的魚丸也是很多人的最愛，將魚做成魚丸，
再也不用擔心被魚刺卡住喉嚨了，
老人小孩都可以放心食用。
今天和大家分享自製魚丸做法。

10塊錢的成本做出一大鍋，鮮美滑嫩Q彈，
而且全是魚肉製作，不知道比外面賣的魚丸好吃多少倍，關鍵是做法十分簡單。

需要的食材和配料：500g魚肉、50g肥肉、50g澱粉、5g食鹽、2根小蔥、一塊生薑

第一步：準備蔥姜水

準備2根香蔥，切成小蔥段，準備一塊生薑，切成薑片，
將薑片和小蔥段都用刀背敲碎，然後倒入200g的熱水，
蔥姜水放在一旁浸泡10分鐘入味。

第二步：魚肉的處理過程~

準備500g草魚，草魚刺比較少，而且價錢最便宜，很適合用來做魚丸。
鱸魚、鰱魚、龍利魚等其它淡水魚也可以。

買回來的魚肉，先從中間切開一分為二，再用刀切去魚骨頭，剩下的魚肉就沒有刺了。
再用刀將魚皮片掉。將魚肉部分處理乾淨，黑膜和紅肉都用刀片掉，
這樣做出來的魚丸就不會有任何腥味，而且更加鮮亮光滑。

將魚肉用刀切成小塊，再加入50g的肥豬肉，一起剁碎之後，
再用刀背敲擊魚肉，將魚肉做成沒有大顆粒的肉泥即可。

將做好的肉泥放入碗中，加入50g澱粉、200g蔥姜水、5g食鹽，
然後用筷子順著一個方向攪打上勁，
等肉泥將蔥姜水完全吸收之後，就能起鍋開始煮魚丸了。

第三步：【魚丸】的製作過程~

鍋中加水，開小火將水預熱至冒小泡，然後關火。
取適量的肉泥放在手中，用虎口擠出一個丸子，
用勺子放入鍋中，所有的魚丸都下鍋之後，開大火開始煮魚丸。

水煮開之後繼續煮3分鐘，關火將魚丸撈出，
放在冷水中激2分鐘，然後控水撈出，咱們的魚丸就搞定了。

真正用魚肉做出來的【魚丸】，個個鮮美滑嫩Q彈，
零添加零防腐劑，健康美味，比外面賣的好吃太多了。
喜歡的朋友在家做做看吧，嘗嘗真正貨真價實的魚丸吧。