俗語說：“男不離韭，女不離藕”。
韭菜含有豐富的營養物質，如維生素C、
維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素等，
常吃也可以溫腎益陽，

因此韭菜也被稱作“起陽草”，
常吃對男性有好處，所以才有了男不離韭的俗語。

今天要和大家分享韭菜盒子的做法。

韭菜盒子好吃，但是做起來也是有技巧，
看似同樣的做法，有的人做出來不是皮又厚又硬，就是餡爛不好吃。
下面就分享一下跟丈母娘學的做韭菜盒子的簡單好吃做法，
韭菜盒子新做法，一抻一卷，個個皮薄餡大，這樣做不破皮，不露餡。

【食材】：
韭菜適量，雞蛋2個，麵粉200克，溫水110毫升，粉絲，食用油，鹽，胡椒粉適量

1.200克麵粉裡加入2克鹽，增加面的筋性，
再加入110毫升溫水調面，分少量多次加入，
調至絮狀後揉成光滑的麵團，然後醒面10分鐘。

2.醒發好的麵團搓成長條，切成大小均等的6個小劑子，
把每個面劑再揉搓一下，搓成長條，取一個盤子，
倒入一點食用油，把每個長條均勻地摸上油，蓋上蓋子醒發半個小時以上。

時間越長，面的拉伸性就越好，用油把麵團封住，
這是麵團柔軟勁道的關鍵，做韭菜盒子時，不要直接包，
多加1步，皮薄餡又大，不破皮不露餡。

3.韭菜摘好洗淨後切細，粉絲用溫水泡10分鐘變軟後切碎。

4.取2個雞蛋磕入碗中，打散後倒入鍋中，攪散煎至小顆粒狀盛出備用。

5.切細的韭菜裡先加入2勺食用油，攪拌一下，讓油均勻包裹住韭菜，
鎖住韭菜的水分，然後加入切細的粉絲和雞蛋碎，
粉絲能吸收多餘的水分，防止餡料出水。

再調一下味：加入適量鹽，胡椒粉，韭菜本身就比較鮮，
所以不需要加入太多調料，攪拌均勻，餡就調好了。

6.案板摸上適量植物油，防止粘連，取泡好的面劑按扁，
擀成薄餅，可以擀得很薄，因為我的面劑醒發了3個小時，特別有韌性不會破皮。

7.餅皮中間放上調好的餡料，兩面對折包住餡料，
再從一頭卷起，一邊卷一邊抻，尾巴處壓在餅的底部，卷好後按壓平。

8.做好的餅胚不需要醒發，電餅鐺溫熱後，底部刷油放入餅胚，
不要等溫度高的時候放餅胚，因為餅皮太薄，溫度過高容易糊，
蓋上蓋子煎2分鐘，定型後翻面，翻面後再煎2分鐘左右，煎至兩面金黃就可以啦。

這樣做出的韭菜盒子，餅皮特別薄，餡料足，
咬一口滿嘴都香，喜歡的朋友動手試試吧。