雞蛋雖小，但是它所涵蓋的營養卻非常全面，加上雞蛋的價格非常親民，許多人常常把雞蛋當成一種主要的營養食物，無論是小孩要補營養還是大人要補身子，都吃雞蛋，但是吃雞蛋也是有禁忌的。

營養豐富的雞蛋，到底具有怎樣功效？

1、雞蛋具有保護視力的作用
雞蛋中的蛋黃，含有兩種抗氧化物質，分別是“葉黃素和玉米黃素”，
這兩種抗氧化物質具有保護眼睛不受紫外線傷害的作用。

2、雞蛋能預防癌症
雞蛋中富含有各種維生素，其中維生素BZ對於人體內的致癌物質，
具有分解和氧化的作用。

3、雞蛋有益大腦發育和記憶力
雞蛋中的蛋黃，能夠促進人體大腦發育，
特別適合給幼兒食用，開發其大腦。

4、營養性價比高
雞蛋中的蛋白，具有豐富的蛋白質，是蛋黃的十多倍，
而脂肪卻很少，而人體所必須的幾種氨基酸，是減肥人士的最愛。

5、雞蛋更耐餓
雞蛋是一種很好的耐餓食品，相比較於比麵包、饅頭等食物來說，
一個雞蛋富含的營養也更加多。

大多數的人煮菜的時候都會加糖精或者味精，但雞蛋不能與它們兩者同食，
會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。

雞蛋的食用注意事項

正常人每天1-2個雞蛋即可,不宜過量；茶葉蛋應少吃，
因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，
會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

雞蛋在形成過程中會帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細菌殺死，
容易引起腹瀉，因此雞蛋要經高溫煮熟後再吃，但是也不能煮的太久。