大蝦的做法，
不論是什麼蝦，
很多人不會做，
所以就隨便白灼大蝦再沾點調料這樣吃了，
實際上大蝦的吃法千千萬，
今天介紹3道酒店大廚的3招大蝦的做法，美味又簡單，
適合各種不同口味的吃貨，
這樣做出來的大蝦，
真是5斤不夠吃，一盤接一盤！

一、油燜大蝦（老少皆愛版）

1、食材
大蝦，姜1塊（小），蔥（幾根），蒜（3-5瓣），
番茄醬3勺，白糖半勺，油，鹽，小半勺，啤酒2勺。

2、做法
(1).取大蝦用剪刀剪掉頭部的嘴和尖刺，再剪掉所有的須。
然後用剪刀給蝦開背，即從尾部往上剪開，並挑出蝦線。

(2).把蝦都處理乾淨並洗乾淨之後，放盤子裡備用，
並把蔥薑蒜都且好放另一個盤子備用，番茄醬到小碗裡備用。

(3).取炒鍋，往鍋裡面多加點油，
待油稍熱，加入蔥段轉小火爆香。
待蔥段變黃之後取出。

(4).然後往鍋裡加入大蝦，煎炸，
煎的時候可以用鍋鏟壓蝦頭，
這樣可以出蝦油，兩面均剪到酥香之後，取出來備用。

(5).把鍋裡多餘的油倒出來一些，
然後往鍋裡面加入薑蒜爆香。
然後倒入白糖和番茄醬，炒出香味。

(6).把蝦放進去，倒入2勺啤酒，翻炒均勻，讓酒入味，
再倒入半碗開水，然後把鍋蓋蓋上，
待到汁水燜至剩下一半的時候，加入鹽，轉大火，收汁。

這道大蝦，做法簡單，超級好吃，給我5斤大蝦，一餐解決。

二、蒜蓉粉絲蒸蝦

1、食材
基圍蝦，粉絲，蔥，生抽，蒜，耗油，油，鹽

2、做法
(1).先將粉絲用溫水泡開。蝦洗淨，取蝦線。
然後把蒜切成蒜蓉，取鍋下油，加熱到四成熱，
加入蒜蓉，倒入耗油、生抽、鹽，爆香。

然後盛起來。

(2).用刀把下肚子打開，
然後在肚子肉上劃上幾刀，
粉絲放盤最底下，蝦放粉絲上面，
再用勺子把爆香的蒜蓉放在蝦肚子上。

然後把剩餘的蒜蓉全部鋪上。

(3).鍋內上水，水燒開之後，把蝦盤放進去蒸，
5分鐘之後，關火，不開蓋子，燜2分鐘之後，再打開鍋蓋。

(4).往盤裡撒蔥花，取鍋燒熱油。

(5).把熱油澆到盤裡，
聽到油淋在蔥花上的聲音，
就能聞到蔥蒜的香味，開吃吧！

三、紅燒大蝦

1、食材
基圍蝦，蒜6瓣，薑一小塊，乾辣椒，料酒兩勺，
生抽2-3勺，老抽2勺，八角2顆，鹽，雞精（味精）

2、做法
(1).食材全部洗淨，蝦剪須，
不想剪也行，隨意。
去蝦線。
然後把薑塊洗淨切絲，蒜洗淨切末，
乾辣椒洗淨切小段，八角洗淨，然後把其他配料準備好。

(2).取鍋先燒熱，倒入油，保持熱鍋冷油，
然後把上面的薑蒜乾辣椒先下鍋炒出香味，
然後把蝦下鍋，快速爆炒至蝦變色的時候，
往鍋裡倒入料酒、生抽，翻炒均勻。

再倒入些適量水，
不要沒過蝦，
然後倒入糖、倒入生抽。

(3).開中大火燜煮3-5分鐘，讓料汁完全進入蝦肉裡面。

(4).燜煮期間記得注意看一下鍋，不要糊了都不知道，
最後轉開大火進行收汁，根據鹹淡再決定是否加鹽，
最後加入少量味精提鮮，翻炒均勻，
盛出裝盤，撒上蔥花，完工，開吃。

以上3道大蝦的做法，
好吃到你懷疑人生，
5斤不夠吃，一盤接一盤！