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3道冷盤做法,天熱了,至少1~2道冷盤爽口又有好食慾,比熱菜更早吃光啊!

再過幾天就立夏了,氣溫也越來越高。

天氣轉熱,就想吃一些清爽的。

最近,每餐飯我都會做一兩道冷盤,
爽口開胃,通常比熱菜光碟的還要快。

以下,整理了3道開胃冷盤的做法,
喜歡哪個,各位大大不妨試試看吧!

第一道:涼拌魔芋絲

這道涼拌魔芋絲酸辣下飯,
清清爽爽,製作簡單,很適合居家來做。

具體製作方法

第一步:準備食材。
魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、
木耳泡發後切絲備用、蒜切末、
小紅辣椒切段、香菜切段備用。

第二步:將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

第三步:鍋中放入適量的水燒開後,
將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。

第四步:將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

第五步:鍋中加入適量的冷水,
然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。
大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。



第六步:將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

第七步:將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,
加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後,
靜置十分鐘左右。

第八步:吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,
然後撒上香菜即可。

小提示:

魔芋絲一般在大型超市都可以買的到哦!

第二道:菠菜粉絲

菠菜,在焯水之後,
質地變得更為鮮嫩也更易入味,
與粉絲搭配在一起,一綠一白,
顏色一看就很清爽誘人,
再拌一些調味料,
每一口都特別開胃下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。菠菜1小把、乾粉絲1把。

第二步:把粉絲提前泡軟。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,
然後倒入幾滴油,然後把菠菜放入鍋中焯30秒,
焯好水後迅速撈出放入涼水中。
(焯菠菜時放一點食用油,
可以讓焯好的蔬菜顏色更加翠綠。)



第四步:鍋中再倒入適量的水燒開,
把粉絲放入鍋中焯30秒,然後撈出放入涼水中。

第五步:把菠菜擰乾水分切成段。

第六步:把粉絲瀝乾水分切成段。
接下來,把粉絲和菠菜一起放入大盆中。

第七步:往盆中壓一些蒜泥,如圖。

第八步:依次放入半勺鹽、少許雞精、
半勺白糖、1勺白醋、少許熟白芝麻、
少許香油,然後拌勻。

第九步:裝盤上桌吧。

多說幾句:
​​​​​​
喜歡吃芥末味的親們,
還可以放一些芥末油,
口感更好哦!

第三道:什錦大拌菜

什錦大拌菜,一道看似平淡,
但卻可以驚艷味蕾的家常冷盤。

做法很簡單,可以說比拍黃瓜還方便。

營養也豐富,選用各色新鮮蔬菜,
不焯水,最大程度的保留住蔬菜中的維生素。



口感酸甜,回味悠長。

具體製作方法

第一步:準備食材。

圓生菜50克、苦菊1棵、紫甘藍30克、
櫻桃番茄幾個、黃瓜1根、黃彩椒1個、
紫葉生菜20克、花生米適量、熟白芝麻適量。

第二步:把花生米放入鍋中小火炸熟,
然後控油撈出,晾涼備用。

第三步:把圓生菜、苦菊、紫甘藍、
紫葉生菜清洗乾凈,用手撕成小塊,
然後放到淡鹽水中浸泡15分鐘,
最後瀝乾水分備用。

第四步:取一個小碗,依次放入2勺生抽、
3勺香醋、2勺白糖、少許香油,
攪拌至白糖融化,碗汁就做好了。

第五步:將櫻桃番茄對切、黃瓜切片、
彩椒切塊後放入蔬菜盆中,
再將花生米、熟白芝麻放入盆中,
最後澆上碗汁拌勻即可裝盤上桌了。

多說幾句:

1、 蔬菜種類和量都可以隨自己的口味來,
不一定非要選擇這些。

如果遇到較難咬的蔬菜,
建議親們把塊掰的小一點,
這樣吃起來口感更好。

2、 在炸花生米的時候,
要做到冷鍋、冷油、冷花生米。
全程要用中小火來炸,邊炸邊翻動。
直到聽到噼噼啪啪的聲音時,即可關火。

不要等到酥脆了再關火,
那樣油的餘溫就會使花生口感變糊。

3、 喜歡吃芥末味的,
還可以少淋一點芥末油,口感更豐富哦。

4、 料汁最好在吃之前再拌,
這樣可以保證大拌菜的外觀更好,
吃起來也更脆嫩。

是不是食指大動呀!

快來試做看看吧!!

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