立夏前後上市的蔬菜有很多，究竟立夏吃什麼蔬菜好？
今天推薦的適合夏季吃的時令蔬菜就是黃瓜，
立夏是夏季的開始，夏季氣溫高，
人體丟失的水分多，必須及時補充。

夏季暑濕之毒會影響人體健康，黃瓜口感脆嫩，
味道清香，具有除熱，生津止渴，除煩解暑，
利水利尿，清熱解毒的好處，
黃瓜是夏季補水的最佳蔬菜，
它的水分含量是所有食物中最高的。
是夏季非常受歡迎的蔬菜。
推薦10種黃瓜菜肴做法，
葷素搭配營養好，收藏好備用，學會它，
做給家人吃讓你安然度過炎熱的夏季，下面分享下做法：

【黃瓜幹豆腐拌粉絲】
材料：黃瓜2根、幹豆腐2張、粉絲1把
辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量
大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙
做法：
鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，
放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變透明無硬心即可
將黃瓜先切成片，再切成絲，將幹豆腐切成絲
鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，
撈出放在冷水中投涼，撈出攥淨水
將黃瓜絲和幹豆腐絲、粉絲放在盆內，
再加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙
鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙，
做法：
將黃瓜和香菜沖洗乾淨，大蒜切末，香菜切小段
將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，
再將黃瓜順長對半切開，再把黃瓜斜刀切成段
將黃瓜放在大碗內，加入蒜末，香菜段，
香油，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜拌白菜】
材料：白菜心 1個、黃瓜 2根、粉絲 1把
豬肉（瘦）100克、 植物油 3湯匙
香油1湯匙、乾辣椒5個、大蒜2瓣、鹽3克
白糖1湯匙、米醋2湯匙，生抽 2湯匙
做法：
將粉絲放在容器內，澆入開水，將粉絲燙至變軟，
再用溫水泡發，將粉絲泡發至無硬心，
黃瓜洗淨，白菜葉剝開，投洗乾淨，
將黃瓜先切片，在切成絲，
將白菜幫用刀片開，在切成細絲
豬肉切絲，幹辣椒切段，放在碗內，大蒜切末
鍋加油燒熱，將熱油澆在幹辣椒段上炸香，
鍋內再添加少許油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入生抽，燒開關火
將黃瓜絲，白菜絲，粉絲，肉絲放在盆內，
加入辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，蒜末，
用筷子從下往上翻拌均勻，即可盛出裝盤

【豬耳拌瓜絲】
材料：鹵豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵
鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣
生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
準備好所需材料，
黃瓜和香菜洗淨，香菜切小段，大蒜切末
將鹵豬耳切成絲，黃瓜先切成片，再切成絲
將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，
蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【熗拌黃瓜丁】
材料：黃瓜2根、紅辣椒2個、
輔料：植物油3湯匙、鹽3克、生抽醬油2湯匙，
幹辣椒6個、花椒20粒、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙
做法：
將黃瓜洗淨，順長切成4瓣，在將黃瓜切成丁
將紅辣椒切成辣椒圈，將黃瓜丁和辣椒圈放在大碗內，
加入鹽拌勻，醃制30分鐘
將幹辣椒切成段，將醃制好的黃瓜丁攥淨水放在碗內，放上幹辣椒段待用
鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用，
將熱花椒油澆在幹辣椒上炸出香味，淋入生抽，白糖，米醋
用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豬頭肉拍黃瓜】
材料：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，
大蒜4瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙
生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙
做法：
準備好所需材料，
豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，
把黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水。
先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。
把大蒜切成末，香菜切成小段 。
黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，
黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。
按著裂縫順長長切成兩半，
然後採用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。
把黃瓜和豬頭肉放在容器內，
加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。
用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，
一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。