這是一份網傳的老漁民
教大家挑選海鮮的方法
學一下，還是挺有用的！
魚
喜歡吃魚的人幾乎餐餐吃魚，
鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。
首先看魚眼睛。
眼膜健全、透明清亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠不突出；
二是摸魚身。
新鮮的海魚體表沒有傷痕，不畸形，沒有不明粘液；
鱗片緊實，魚肚不破。掀開魚鰓看一看，新鮮魚的鰓是鮮紅的，
若鰓已發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了；
三是看魚腹。腹部沒有異常突起的是新鮮的；
四是擠壓魚肉。擠壓後魚肉凹陷遲遲不反彈的說明不新鮮；
五是聞味道。魚確實有魚腥味，
但魚臭掉的味道卻和腥味明顯不一樣，仔細聞一聞吧
海蝦
新鮮的蝦不但味道差，吃了鬧肚子就壞事了！
因此買蝦時要辨別新鮮程度。
新鮮的蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦），
體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，
頭、胸甲與蝦肉連接在一起
除此之外還有：
一、養在水裡的活蝦，用網子去撈時游的越快的越強健越新鮮；
二、看色澤，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的；
三、看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，
不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了；
四、靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；
五、聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，
但不是腐爛的霉味，如果已經產生異味，就不新鮮了
皮皮蝦
選擇皮皮蝦和選活蝦的方法差不多：
一是看它在水中的游泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；
其次捏蝦虎頭，越硬越好；
三是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；
四是看重量，同樣大小重量越大越好
辨別公母：
母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線，
透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，
這是紅紅的蝦子映襯出來的顏色——而公蝦通體一種顏色
花蟹
花蟹（梭子蟹）蟹肉肥美、營養豐富。
選好的花蟹是有講究的：
首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的，
這是最簡單的辨別方法
喜歡吃膏就選母的，
喜歡鮮甜蟹肉的就選公的
二是看背部，蟹殼呈褐色或紫色，且堅硬，紋理清晰有光澤的為佳；
三看生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；
四看腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；
五是看蟹足，蟹足和軀體連接緊密，提起蟹體時蟹足堅硬，不鬆弛下垂的最肥滿。
六是掂重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了
殼類
選車白等殼類可是一門學問，肉嫩無沙的好貨吃起來就是帶勁！
相反，吃到壞的、有沙的絕對壞心情啊——
一般殼類都是放在水裡養，透過水可以看到它們的外形（如圖）：
①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。
②不要以為選開口的就是活的，大錯特錯！在水裡開口的，可能已經死了很久了！
③閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。
④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進去說明是活著的，吃起來才肉質鮮美。
這裡要提醒大家注意了，買回家需要放在鹽水裡養一會，
因為殼類是海生的，沒有海水環境反而容易死哦！
鮑魚
怎麼選鮑魚？一般來說，能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。
除此之外還有：
1、色澤。優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；
劣質鮑魚顏色灰暗，鮑體表面甚至出現黑綠霉斑；
2、外形。優質鮑魚呈橢圓形，鮑身完整無缺，
個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部出現紅色那就是棒棒噠；
3、肉質。優質鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。劣質鮑魚肉質瘦薄，外干內濕；
另外，選購時一定要貨比三家，
這樣的話，才有更多的機會選購到一款合適的鮑魚哦
扇貝
街邊經常會有賣扇貝的海鮮攤，
選擇扇貝的時候一般選外殼顏色比較一致，
並且有光澤、大小均勻的扇貝
如果扇貝養在水中，新鮮的貝殼會一張一合活動；
如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的啦
在繁殖季節，還可以辨別扇貝的公母哦，
公扇貝有乳白色、月牙形的膏
母扇貝則是橘紅色、月牙形的黃兒
口感上有啥不一樣呢？
老漁民打了個形象的比方：
公扇貝就象是豬身上的瘦肉，
而母扇貝則象肥肉
魷魚
選魷魚可是要準備好一雙會挑選的眼睛哦！
記住三大挑選原則，看體型、體表和肉質：
1、看體型，質量好的魷魚一般體型完整堅實。鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
2、看體表，好的魷魚體表面略現白霜。
3、看肉質，魷魚肉肥厚，呈粉紅色半透明的就是好魷魚啦——
海蜇
夏天快來了，來一道涼拌海蜇真真是極好噠！那麼如何挑選海蜇呢？
1、看顏色。優質的海蜇皮呈白色或淡黃色，有光澤感，無紅斑、紅衣和泥沙。
2、觀肉質。質量好的海蜇，皮薄、張大、色白而且質堅韌不脆裂。
3、聞味道。用鹽和礬經傳統工藝加工後的海蜇氣味獨特，無腥臭。
4、看個頭。海蜇頭以個大、淺黃色、水分大、脆嫩、泥沙少為上品。
5、嘗口味。將海蜇放入口中咀嚼，有嚼勁、能發出“咯咯”聲的是上等的，
而吃起來像塑料的是不好的。
海帶
海帶是含碘最高的食品，但你或許不知道，
海帶還含有一種貴重營養藥品——甘露醇！
海帶的碘和甘露醇，多附在它的表層，
尤其是甘露醇，呈白色粉狀附在海帶的表面
因此，白色粉末附著的多少是測定海帶質量高低的首要條件。
這是鑒別的方法之一
其次，海帶的葉子應該是完整沒有孔洞的，以肥厚，夠長夠寬為佳。
第三，海帶經加工捆綁後，應該無雜質，整潔乾淨，無霉變。
第四，海帶的顏色以紫中微黃，黃中帶綠，綠里透明的最好。
對眼睛最好的食物，記得常吃