從市場買一些雞胸肉回來，我們都會習慣性的放在冰箱冷凍保存。
與其直接冷凍，不如我們把腌料調好，和雞胸肉放進密實袋一起腌制，
然後再放到冷凍保存，這樣雞胸肉每次解凍后，
就可以直接上鍋烹飪了，是不是很方便？是的。

這裡我提供了七種不同口味的雞胸肉腌料做法，
用平底鍋和烤箱都可以完成，
使用的雞胸肉重量大約以250g為基準，
如果你每份腌制的雞胸肉比我多或者更少的，
可以按照腌料的比例來增減。

1.醬油黑椒腌料

我以前用過的腌料，很經典的淡淡的黑胡椒口味。

材料：醬油10g、料酒5g、鹽1g、澱粉3g、黑胡椒粉適量。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

2.香菜檸檬腌料

這個有種墨西哥風的味道，看到香菜你怕了嘛？

材料：香菜1根切碎、蒜一瓣切碎、蜂蜜10g、檸檬汁10g、橄欖油5g、鹽1g。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

3.甜辣醬腌料

喜歡甜辣味的，不能錯過它！

材料：甜辣醬25g、醬油10g、鹽1g（夠味，也可不加）。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

4.蜜汁蒜香腌料

這個也好吃，口味有點美妙。

材料：蜂蜜15g、鹽2g、蒜2瓣切碎、芥末5g、黑胡椒適量。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

5.咖喱酸奶腌料

你沒看錯，咖喱和酸奶的組合，第一次見過吧？
試試就知道來，保證不難吃！

材料：酸奶30g、咖喱粉5g、紅糖3g、檸檬汁5g、鹽不到1g。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

6.蚝油黑椒腌料

和醬油黑椒味的異曲同工之妙，
只不過蚝油佔大頭，還帶點辣辣的味道。

材料：蚝油10g、醬油5g、料酒3g、澱粉3g、辣椒粉和黑胡椒粉1小撮。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

7.香辣腌料

這個香辣醬是朋友送給我的，秒殺市面的那種，
作為雞肉腌料又香又辣的有點過癮。
你用市售的香辣醬就可以了。

材料：香辣椒醬20g、醬油10g、生薑粉1g、鹽1g。
把所有材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制。

平底鍋和烤箱版做法：

平底鍋（無蓋）：

鍋用小火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱後放入雞胸肉，
每一面小火煎4～5分鐘，全程8～10分鐘。
如果雞胸肉對半切片后煎，每一面小火煎3～4分鐘，全程6～8分鐘。

平底鍋（有蓋）：

鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱再夾入雞胸肉，
蓋上鍋蓋，使之形成烘烤的氛圍，然後轉中火，
兩面各煎2～3分鐘，全程4～5分鐘。如果雞胸肉對半切薄后煎，
每一面煎1.5～2分鐘，全程3～4分鐘。

後者做出來的雞胸肉比前者嫩。
另外如果在煎肉的五分鐘之前，雞胸肉裹上一層水澱粉，
鎖水效果更好，煎出來的雞肉也更嫩。

烤箱版：

烤盤鋪上錫紙，鋪上雞胸肉，放進烤箱220度烘烤10分鐘，
翻面繼續烤10分鐘，全程20分鐘。如果是對半切片后烘烤，
每面烤7～8分鐘，全程14～16分鐘。

也可以用錫紙把雞胸肉的包裹起來，剩餘的醬汁也可以倒入其中。
這樣有一定的鎖水效果，然後放到220度烤箱中，烤20～25分鐘。