絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，
在烹制時應注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。

絲瓜純素料理無論是簡簡單單的燒煮，
還是經過十八般武藝的烹飪，
絲瓜總有自己獨特的風味，讓人印象深刻！
作為一個吃貨怎麼能錯過這麼一道食材呢？
學一下，絲瓜的美味做法，
時時品一品，生活更多滋味！
1 絲瓜燒真姬菇油豆泡

這一道絲瓜燒真姬菇油豆泡顏色青綠，
味道鮮美，營養豐富，無負擔的感受。
材料：絲瓜一條、真姬菇半盒、油豆泡5-10個、姜一塊做法：
1、新鮮上市絲瓜一條洗淨，用刮皮刀削去瓜棱。
2、把外皮也削干淨，洗淨待用。
3、絲瓜用滾刀法切塊。

4、真姬菇取半盒，約100克即可。
5、真姬菇削去根部，洗淨待用。

6、油豆泡洗淨。
7、將油豆泡開邊，以便吸收汁液。

8、姜一塊洗淨，姜削皮，切片。
9、起油鍋，鍋底抹少量油，低脂純素者也可免去此步。
10、爆香薑片，撈出薑片，將絲瓜倒入略炒。
11、絲瓜稍炒軟，放入真姬菇同炒。
12、都去少許淨水兜勻，放入油豆泡同煮。

13、煮至油豆泡變軟，吸足了絲瓜和真姬菇煸炒出來的清甜湯汁。
14、加入些許鹽和蘑菇粉（可省略）調味，即可起鍋。
2絲瓜燴白玉菇

材料：嫩絲瓜1根、白玉菇200g、鹽2g、枸杞10粒、油20ml、姜3g做法：
1、將絲瓜颳去表面粗皮，切去頭尾，
洗淨後，對剖成兩條，然後切滾刀塊；
白玉菇洗淨撕開；姜切成薑末；枸杞泡發備用。
2、鍋中倒入油，中火燒至四成熱，
下薑末稍爆香，改大火，然後下白玉菇稍翻炒。
3、再下絲瓜繼續翻炒至出黏稠湯汁，調入鹽、糖和少許清水，
翻勻後稍煮片刻即可出鍋，撒上枸杞裝飾即可。
3老油條炒絲瓜

材料：絲瓜、油條、紅椒做法：
1、紅椒洗淨去筋、籽後切菱形片。
2、油條切大段。
3、絲瓜去皮後切滾刀塊。
4、鍋裡油熱後，放入姜絲爆香。
5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。
6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。
7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

4絲瓜油麵筋

材料：絲瓜、油麵筋、胡蘿卜、姜、干辣椒
做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲。
2、鍋裡放油，炒香姜紅辣椒。
3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺素高湯。
4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。
5.香菇燒絲瓜

材料：香菇、絲瓜、紅椒、姜
做法：1、香菇洗淨泥沙後用少量水泡發兩小時。
2、泡發的香菇切成條，姜切片備用。
3、絲瓜颳去外皮後洗淨切成小條，紅椒也切條備用。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，下薑片炒香後放入香菇翻炒幾下。
5、倒入泡香菇的水煮沸。
6、放入絲瓜和紅椒翻炒，蓋上蓋子燜熟。
7、放入適量鹽調好味。
8、出鍋前淋少許香油翻炒均勻即可。
6絲瓜炒木耳

材料：
絲瓜，木耳，小米椒，
做法：
1、木耳泡發洗淨，絲瓜去皮洗淨切小塊，小米椒切圈。
2、鍋中加入油大火燒熱，倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。
3、可以加少許清水，調入鹽。
4、炒至斷生時下入小米椒翻炒均勻即可關火