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饅頭包子吃膩了,試試麵食這做法,一層比一層香,好簡單

我國疆土遼闊,由於地域的不同,生活習性也各不相同,
數千年來,一直有著南米北面這種說法,
雖說現在有所改觀,但是對於北方人來說,
麵食絕對是不可割捨的一部分,

雖然大家都習慣了這口味,
但是天天饅頭包子也總會有厭煩的時候。

今天就為大家分享一道蔥油卷的做法,
比饅頭包子還要簡單易學,
口味可是一點也不比包子差,
不想吃饅頭的時候,就換吃這個吧。

【蔥油花卷】

1.準備一個小盆,倒入普通小麥麵粉300克,放入酵母3克,無鋁泡打粉2克,
放入泡打粉主要是為了讓麵粉更加蓬鬆,家庭做的話,泡打粉可以不放。

2.放入泡打粉和酵母是幫助麵粉快速發酵的,倒入不超過40度的溫水,
先和成面絮,再揉成麵團,和好以後,蓋上保鮮膜,在溫暖的地方,發酵3個小時。



3.小蔥一把切碎,切成蔥花,放在盆裡備用。

4.3個小時以後,麵團膨脹到原來的兩倍,用手挖開麵團看一下,
麵團裡面呈蜂窩狀,這個時候麵團已經發酵好了。

5.在案板上面撒上少許麵粉,把麵團取出,放在案板上,把麵團揉一下,揉成光滑的麵團。

6.用擀麵杖把麵團擀成長方形的薄片,再用小刷子,
在面皮上面均勻地刷一層植物油,抓一把食鹽,手握成拳,均勻地撒上食鹽。



7.同樣的方法再均勻地撒上黑芝麻,然後把小蔥花也撒在面皮上面,
順著一邊捲起面皮,最好卷得緊一些,捲成一個長條,注意要收口朝下。

8.把長條拉直,從中間切成兩半,然後在案板上面撒上一點麵粉,
用刀把長條切成兩厘米左右的塊,用筷子把麵塊從中間壓一下,壓出一道印。

9.再拿筷子順著沒有蔥花的一面卷一下,卷出一個花來 如圖中所示那樣,
這樣一個一個地做完所有的面卷,蓋上白紗布再次發酵十分鐘左右。

10.十分鐘以後,蔥花卷手感比較膨鬆,形狀變大一些,
我們把這些蔥花卷上鍋蒸熟:把白紗布鋪在篦子上面,
然後把這些面卷一個一個地擺放在白紗布上面。



11.鍋內添水,溫水放上篦子,然後開中火把水燒開,溫水上鍋,
可以給面卷一個二次發酵的過程,讓它慢慢均勻地受熱,水開以後,開始計時10分鐘。

12.十分鐘以後,注意不要立刻掀開鍋蓋,那樣容易使蔥花卷突然遇冷收縮,
關火幾分鐘,讓蔥花卷慢慢降溫定型,再掀開鍋蓋,把蔥花卷一個一個地取出擺盤,即可食用。

好了這道家常的蔥油卷就做好了,想要換種口味的朋友趕緊學習一下吧。

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