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酸辣土豆絲如何才能做好吃,這一步肯定不能少,清脆酸爽有秘訣

酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜,
製作原料有土豆、辣椒、白醋等,
價格便宜,酸辣可口,廣受大家喜愛。

無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影,
雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚,
但是能夠做好也是很不容易的,
如何才能保持土豆絲熟且脆爽,
這是這道菜好吃不好吃的關鍵點。

廚師長在這裡悄悄告訴怒,
這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、
炒製時的時間火候的把握有著密切的關係。



今天我們就分享這道酸辣土豆絲的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【酸辣土豆絲】

1.首先,我們要有一個土豆,把土豆削去外皮,先切成薄片,再切成絲,
絲越細越容易入味,炒出來越好吃。土豆很容易氧化變黑,切好的土豆絲要迅速的泡在水中。



2.紅椒去籽後切成細絲,青椒去籽後也切成細絲,然後和紅椒放在一個盆裡備用。
大蒜切成薄片,大蔥白切成碎末。

3.下面, 我們要把土豆絲焯一下水,鍋內燒水,把土豆絲用清水沖洗掉上面的澱粉,
水燒開後,把土豆絲倒入熱水中,焯水10秒鐘就要倒出控水,
土豆絲不能焯水太久,太久了口感不脆。



4.接著,我們開始烹飪,鍋內燒油,倒入蔥,蒜炒出香味,
倒入紅乾椒繼續翻炒,炒出香辣味,倒入青紅椒絲和土豆絲,
同時加入白醋,開大火快速翻炒幾下,放入土豆絲的同時,
盡快的倒入白醋,白醋能使土豆絲的口感更脆。這是烹飪的關鍵。

5.加入食鹽,白糖,雞粉,開大火翻炒化開調料,倒入土豆絲以後,
整個翻炒過程在30秒以內完成,最後,再淋入一點芝麻油,翻炒均勻後,就可以出鍋裝盤了。

好了,這道簡單的下飯菜就做好了,喜歡的朋友趕緊動手試一下吧。

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