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廚師長教你:秘製紅燒大腸,只需簡單幾步,做出的大腸解饞又下飯

肥腸也就是我們常說的豬大腸,
說起肥腸想必很多愛吃的,
腦中已經浮現出很多肥腸的畫面了,

比如說江油的燒肥腸、成都的肥腸粉、湖南的干鍋肥腸、
北京的滷煮、山東的九轉大腸,都是比較具有地方特色名菜,
也是一直伴隨著我們成長的味道。

今天就為大家分享一道,紅燒大腸的家常做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。



【紅燒大腸】

1.首先,我們準備一下食材:鹵熟的豬大腸300克,切成小段放在盤中備用

洋蔥一個,切成菱形片,用手抓散紅椒一個,切成菱形片放在碗裡,
青椒一個,切成菱形片與紅椒放在一起。



2.大蔥切成小段,生薑切成菱形片,大蒜切成薄片,然後抓入花椒1克,與蔥放在一起備用。

3.食材準備好以後,下面我們開始烹飪,鍋內燒油,油熱後,
倒入蔥,姜,蒜,花椒,再加入乾辣椒2克,翻炒幾下,炒出香味。



4.倒入大腸,快速翻炒一會,最好是把大腸炒出油,
這樣大腸的口感不油膩,然後淋入料酒,料酒可以有效減少大腸的腥味,
翻炒過程,持續30秒鐘,加入少量清水,把水燒開以後,加入老抽提一下底色。

5.下面開始調味:加入一勺食鹽,一勺雞粉,一勺白糖,一勺胡椒粉,
繼續翻炒化開調料,放入洋蔥片和青紅椒片,開大火,快速翻炒,
翻炒至洋蔥片斷生,湯汁變的濃郁粘稠以後,淋入一點芝麻香油,即可出鍋裝盤。

好了,這道好吃又解饞的紅燒大腸就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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