炒米粉是一道經典的傳統小吃，屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜肴。

主料是米粉，加以捲心菜等蔬菜炒制而成。
炒米粉是廣東小吃的一種。
經典的炒粉是加個雞蛋，再放些時令配菜

首先，你需要準備一把乾粉。
米粉制得好的有安溪縣湖頭，傳說那裡有一處特別的泉水，
用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。
還有非常出名的興化米粉，莆田米粉白如雪，細如絲，
略有米香味，乾脆可貯藏。

放在盆中用冷水浸泡三個小時，
用冷水泡透的粉乾在製作時不黏連不碎裂，口感比較好。

將泡好的粉絲去除水分！

青菜和綠豆芽適量，清洗乾淨後瀝乾水分備用

胡蘿蔔切成絲備用

鍋燒熱，下入五花肉絲直接乾煸

煸至油脂溢出時，打入一個雞蛋

加入大蒜末適量，把雞蛋炒乾炒香的同時，蒜香味也出來了

下入粉乾，燒炒一下

加入醬油適量調味，耗油增香提鮮，再次翻炒均勻後，加入芝麻油少許提香