這個季節，最幸福的莫過於燉一鍋又香又爛的肉，
聞到這個味道，有著滿滿的幸福感。燉肉看似簡單，
其實技巧還是很多的！

燉肉

一般我們在家裡燉肉都會選擇雞肉，羊肉，魚肉，
或者豬肉來燉湯，但是不管燉什麼肉，都需要注意，
有兩樣東西不能放，不然肉質又腥又柴，超難吃！

燉肉之前，肉一定要先清洗乾淨，去除掉多餘的血沫及髒東西！
肉洗好之後，接下來我們要做的就是要焯水了，
豬肉焯水要用冷水下鍋

當水溫上來後，讓豬肉中的髒東西及血沫自動排出，
我們會看到表面就會浮起一層白色的東西，
我們要用鏟子把它撇去，這樣肉質就不會變柴。

肉焯好之後，現在我們開始燉肉。通常我們在燉肉時候，
香料是少不了的，羊肉忌花椒，牛肉忌大料。為了給肉提味，
都會加入很多香料，覺得這樣可以將腥味抵消掉，
但其實放入這些香料，不僅不能去掉肉的腥味，還會破壞掉湯的鮮味！

就像是燉肉的時候，雞精和味精切記不要放。雞精、味精，
適用炒菜時來增加鮮味，燉湯放這兩樣東西就是多餘的。

然後燉排骨時，在鍋裡可以加入幾塊洗乾淨的桔子皮，
可除異味和油膩感，同時可以使你的湯味道更鮮美。

除去這些以外，還有一些配料，去腥用的生薑不可少，
料酒不可少，配菜經常用的白蘿蔔、豆腐、甘蔗，
這些東西不僅燉湯可以增加鮮味，而且也可以整道湯的營養更加豐富。

原來一鍋燉肉
也可以這麼講究啊！！