茄子中含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽鹼、葫蘆巴堿等多種生物鹼。茄子中的維生素P含量也很高，有助於增強毛細血管的彈性，保護心血管。常吃茄子，對於延緩衰老也有著積極的作用。

而所以今天給大家分享一道肉末蒸茄子，用蒸的方法，最大程度的保留了茄子本身的營養。味道清香不油膩，喜歡吃茄子的可以試試看！

【肉末蒸茄子】

【食材】
茄子/豬肉/鹽/料酒/生抽/老抽/蠔油/花椒粉/小蔥/香油

【具體製作步驟】
1，茄子洗淨，切成條。豬肉切成肉末，再準備一些薑絲、蔥末和蒜末。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、薑、蒜，小火炒出香味。
喜歡吃辣的小夥伴，可以加一些幹辣椒一起炒香。

3，倒入肉末，再加少許料酒，一起翻炒均勻，
料酒可以起到去腥的作用。

4，待肉末炒至變色，加入半勺老抽、1勺生抽、
1勺蠔油、少許鹽和花椒粉，翻炒均勻，炒出調料的香味。

5，把切好的茄子隨意擺放在盤子內，再把炒好的肉末，
倒在茄子的上面，湯汁也一起倒進去。

6，把茄子開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

7，茄子蒸熟就可以關火取出來了，趁熱淋少許香油提味，
再撒些蔥花點綴一下，這道肉末蒸茄子就完成了。

小提醒：

1，切好的茄子不需要刻意擺放在盤中，隨意擺放，茄子之間留有空隙，蒸的時候更容易蒸熟。
2，炒肉末時，生抽、老抽和蠔油都是有鹹味的，所以鹽的用量要少一些，酌量加鹽，以免太鹹。